老北京自來紅月餅：1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麥芽糖、小蘇入碗里，再倒入開水，攪拌均勻以后倒入香油，繼續(xù)攪拌均勻；

2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面團。把面團放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的勁兒來吧，用力的揉面團20分鐘，直到面團變得非常光滑、有彈性；

3、把揉好的面團用搟面杖搟成長方形面片；

4、搟好的面片，將兩邊向中間折過來；

5、折好的面片再對折。類似制作千層酥皮的疊被子。這是次四折；

6、把疊好的面片，橫放在案板上，再次搟成長方形面片。并再次4折。重復這個過程2-3次，一共進行3-4次四折。直到面團表面變得非常光滑，平整；

7、折好的面團再次搟開，并卷成圓筒狀；

話說，冬瓜無色無味，是一種很適合用于精加工的農產(chǎn)品。而且的是，它比水果要便宜很多。以某品牌哈密瓜味和草莓味的月餅為例，雖然餡料顏色不同，但餡料成分卻相差無幾，包裝上的主要成分都標著“冬瓜纖維、植物油、白砂糖”。此外就是“哈密瓜香精、草莓香精、水蜜桃香精、荔枝香精、鳳梨香精、香橙香精、天然哈密瓜色、天然草莓色、檸檬黃”等近十種食品添加劑。星巴克月餅做法：1、餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛半個小時。于是，冬瓜，替身屆的杠把子，備胎屆的頭號！成為了那么多別的水果餡月餅，卻沒有冬瓜味月餅！不過，這幾年來水果味月餅逐漸沒落，現(xiàn)在大眾更偏愛傳統(tǒng)的蓮蓉、豆沙、棗泥等口味。

五仁水果卷餅材料：五仁月餅一個，香蕉一根，餛飩皮一大張（買的時候買一大張，不要店家裁成小塊，反正買的時候也是論斤來買的），油、沙拉醬適量。做法：1、五仁月餅去外皮，切成厚片備用。2、香蕉也切成差不多大小的厚片備用。把榨菜切碎，香蔥切碎，連同所有調料一起加入肉泥中，按照一個方向一直攪拌上勁，入冰箱冷藏備用。3、將買來的大片餛飩皮分切成長方形的大片，上面放上一塊五仁月餅，再放上一塊香蕉，卷起來成長方形，后收口處抹一點點水，這樣粘的會比較緊。(跟卷春卷一樣就行了，很簡單的，就是把材料包起來)4、平底鍋放一點點油，將卷好的五仁水果卷餅小火煎至兩面金黃即可。5、吃的時候擠上一點沙拉醬，就大功告成了。