煮沸時(shí)，水溫很高，因此果蔬面表面會(huì)形成一-層粘膜， 熱量也不會(huì)轉(zhuǎn)移到果蔬面上。容易形成硬核并糊化果蔬面湯。在中火煮沸時(shí)， 加一些冷水將

果蔬面均勻加熱。

7、當(dāng)將濕切面和自制果蔬面煮沸時(shí),需要用水快速打開底部，然后用筷子撿幾次，以防止果蔬面粘住。用高火燒開， 每次打開鍋時(shí)都要用自來(lái)水

澆-次，然后在將果蔬面取出。煮濕果蔬面時(shí)， 必須注意高溫，否則溫度不夠高，果蔬面的表面不易形成粘膜，果蔬面會(huì)在水中融化。

檢查面粉的顏色。好面粉看起來(lái)會(huì)很白， 尤其是高精度面粉具有更高的白度,標(biāo)準(zhǔn)面粉的顏色是略帶黃色的白色粉末。一般來(lái)說(shuō)， 顏色越

深，面粉的質(zhì)量可能越差。當(dāng)然， 還存在添加增白劑的現(xiàn)象，因此不能將顏色辨別用作判斷指標(biāo)。

3.正確區(qū)分面粉精度。如果面粉感覺(jué)柔軟，細(xì)膩且顆粒均勻，則表明質(zhì)量更好。相反，如果面粉感覺(jué)太滑，則可能是添加滑石粉的效果。請(qǐng)

特別注意這一點(diǎn)。

4.聞到氣味。普通的小麥面粉味道很好， 略帶甜味。相反， 過(guò)量添加了一些添加劑，超過(guò)了保存期限，被污染的面粉常常沒(méi)有小麥的味道，甚

至可能有特殊的氣味或霉味。

在盛唐時(shí)代，冬天吃”湯餅” 、夏天吃”冷淘”(相當(dāng)于今天的涼面)， 甚至是宮廷常例。

隨著歷史發(fā)展，果蔬面在流傳中花樣日漸繁多。吃面的方式有很多，人們經(jīng)常吃的主要是撈面和湯面，它們的優(yōu)缺點(diǎn)各是什么呢?咱們和果蔬面果蔬面批發(fā)小編一起來(lái)看一下。

搟面、削面、撥面、抿面、搓面、面、壓面等制作方法層出不窮;冷淘、溫淘、素面、煎面等

烹飪手法令人嘆為觀止。元代，可以長(zhǎng)期保存的"果蔬面出現(xiàn);明代，技藝高超的‘抻面”出現(xiàn);清代乾隆年間，現(xiàn)代方便面的前身--伊府面'誕生。作

為一款承載數(shù)千年歷史的傳統(tǒng)美食， 果蔬面未來(lái)還將在現(xiàn)代食品科技的幫助下，不斷帶給人們更多的驚喜!