融合外觀與功能

廚具分為裝飾廚具和功能廚具兩大類。

不少廚具生產(chǎn)商無形地把兩者分隔開，裝飾廚具不注重功能開發(fā)，功能廚具對其裝飾性開發(fā)研究不足，兩者之間發(fā)生脫節(jié)。廚具行業(yè)多年來功能、結(jié)構(gòu)在不斷進(jìn)步完善，但不注重其與裝飾性的統(tǒng)一，很多產(chǎn)品盡管好用，但看上去總不順眼。近年來隨立異設(shè)計(jì)水平的進(jìn)步，有不少設(shè)計(jì)師在關(guān)注廚具設(shè)計(jì)，以產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)的理念來審閱廚具，使廚具的外觀和功能好地融合是廚具業(yè)發(fā)展的趨勢。各種工作區(qū)域分開在保證工作流程通暢原則下，把主食、副食、涼菜、消洗、粗加工、配*傳菜，各種工作區(qū)域采用有形的隔斷或無形的隔斷，把功能區(qū)域劃分開，形成完整的工作流程，便于分工管理。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程設(shè)計(jì)，安裝一站式服務(wù)商，長期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設(shè)計(jì)解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時(shí)，幫助解決商用廚房疑難問題。  

中午用餐的時(shí)間一般為11.30-1.00之間，如果請一個(gè)洗碗工的話，可能就會發(fā)生餐具不夠用的情況，所以至少得請2個(gè)洗碗工，而且大部分中小飯店也沒有常備1000個(gè)餐具來備用，所以人數(shù)還得翻倍

我們按小編所在的南京計(jì)算，一個(gè)洗碗工工資大致在3500左右，算上五險(xiǎn)一金  一個(gè)洗碗工的

成本大約在4500，那么四個(gè)洗碗工一個(gè)月支出就為1萬8 ，而且人工還有休息天，請假及其他情況。

而一臺200人群量用好一點(diǎn)的揭蓋式洗碗機(jī)的價(jià)格約為1萬5千元左右，普通的餐盤一筐可以放11個(gè)，一分鐘洗好一筐，一小時(shí)就可以洗660個(gè)餐盤，一臺機(jī)器的效率遠(yuǎn)超人工，而且機(jī)器不會休假，不會累，沒有五險(xiǎn)一金，一次購買可以使用很多年，耗材就是洗滌劑與催干劑，一套價(jià)格在450元左右，買兩桶可以用很長時(shí)間。經(jīng)常使用，廚房的油漬難免，勿用廚房寶等去污劑，正如我們的不銹鋼碗盤一樣，普通清潔劑，干凈的抹布清洗干凈即可。

，后續(xù)麻煩少，不僅省地方而且省錢，這不是大部分飯店夢寐以求的嗎。  

廚房設(shè)備質(zhì)量要有保障

　　新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫、

廚房的供電設(shè)備

　　廚房是用電比較集中的地方，因而要有單獨(dú)控制裝置和超負(fù)荷保護(hù)裝置。經(jīng)過廚房電線應(yīng)防潮，防腐，放熱，防機(jī)械磨損。每臺設(shè)備都有可靠的接地線和附近安裝斷路裝置。

廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備

　　良好的照明和通風(fēng)保證調(diào)味師能否準(zhǔn)確的調(diào)料對食品顏色的判斷，另外可提率和減少受傷。必須具備防蠅，防塵，防鼠設(shè)施。

廚房補(bǔ)風(fēng)

　　由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。敲黑板，先看你租的房子是否允許外接T然氣，按道理商場里外接T然氣是商場負(fù)責(zé)出錢給你接的，但是大部分商場會騙你說需要你自己出錢來接（除非你們合同里寫了相關(guān)說明），接進(jìn)來之后要預(yù)留出燃?xì)獗淼奈恢?，防止之后布局出現(xiàn)問題。