'大福'，是日式傳統(tǒng)點(diǎn)心之一。自江戶時(shí)代起，水果大福一直成為日本接待和客人的食物。葛粉和蕨菜制成透明而富有彈性的外皮，包著一點(diǎn)兒紅豆、抹茶等餡料，用竹葉卷著，放入小型陶器器皿后用地下水冰凍起來(lái)，清涼的糕點(diǎn)水饅頭就誕生了。當(dāng)時(shí)，因?yàn)樗秦S滿的外形，曾經(jīng)被叫做“大腹餅”，后來(lái)有人就取其諧音“大福”來(lái)表達(dá)自己對(duì)吉祥的向往。大福細(xì)白軟糯，外皮是QQ的冰皮，而餡料都是當(dāng)季的真材實(shí)料的水果為主。 冷藏后的口感更佳，輕輕一口下去，細(xì)軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。

日本的點(diǎn)心特點(diǎn)就是精致、唯美。它會(huì)根據(jù)季節(jié)的特點(diǎn)加入代表性的食材，春季的櫻花、秋季的紅葉，與其說(shuō)是點(diǎn)心，更像是一件料理人獨(dú)具匠心的藝術(shù)品。為了迎合市場(chǎng)的口味，如今又推出了咸口味的小雞和菓子，用北海道的小紅豆，還有熊本的天然海鹽作的餡，吃起來(lái)沒(méi)有原本那麼甜，可說(shuō)是大人的版本。經(jīng)過(guò)了數(shù)千年的歷史，日本人早就已經(jīng)將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結(jié)合在一起了。以他們的國(guó)花──櫻花為例，許多和果子的制靈感都是取材于此，如：粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉，所以小小的和果子代表的，其實(shí)正是日本人的文化與精神。

和果子的主要原料為小豆，餡料部分多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見(jiàn)抹茶餡。季節(jié)餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類（包括糯米），它們外形漂亮，種類繁多，稱得上是點(diǎn)心界的“顏王”。和果子的主要原料為小豆，餡料部分多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見(jiàn)抹茶餡。隨著和食熱潮在世界范圍內(nèi)的興起，和果子也受到了越來(lái)越多的關(guān)注。然而，在西洋點(diǎn)心漸漸占據(jù)主流的時(shí)代，水上力也感受到了深深的危機(jī)。

和果子是日本特色的傳統(tǒng)美食之一，是所有日式糕點(diǎn)的統(tǒng)稱。日本是一個(gè)四季分明的國(guó)家，春天的櫻花、夏天的山泉、秋天的楓葉、冬天的白雪，到處都是頗具四季特征的美景，日本人將這些自然美景融入到一個(gè)個(gè)小小的點(diǎn)心中去，每一款點(diǎn)心都含蓄地表達(dá)了當(dāng)季的特征，體現(xiàn)了傳統(tǒng)和果子的魅力和精粹。一般以紅豆為材料，其后亦發(fā)展至有栗子、番薯甚至是綠茶口味的不同款式。早是由中國(guó)傳入日本的，當(dāng)時(shí)日本的遣唐使將中國(guó)唐代的茶道文化和糕餅技藝帶回日本，立刻受到日本的追捧。經(jīng)過(guò)一千多年的演化，和果子在日本得以發(fā)揚(yáng)光大，逐漸成為日式文化和精神不可分割的一部分。