速凍食品滿足餐飲需求還需要色香味形俱全，是實(shí)實(shí)在在滿足消費(fèi)需求的必然，不僅僅是生產(chǎn)出來工業(yè)化，還要和餐飲業(yè)制作出來的差距越小越好。對(duì)于一些速凍菜肴必須實(shí)現(xiàn)味道口感成為一條線，色澤好看，成品具有一定形狀。日常生活中，我們總會(huì)購(gòu)買一些速凍產(chǎn)品，餃子、餛飩、鮮魚......有的人買完這些速凍產(chǎn)品就直接放進(jìn)家里冰箱冷凍室。速凍和冰箱冷凍是一回事嗎？選購(gòu)速凍產(chǎn)品要注意什么？下面，小冷哥告訴你速凍食物選購(gòu)與保存的小常識(shí)。速凍柜定制廠家服務(wù)熱線。

        提起速凍食品，你會(huì)想到什么?風(fēng)味十足的餃子、餛飩，青翠可人的豌豆，還是那些躺在碎冰塊里好像隨時(shí)要跳起來的墨魚?精心挑選把這些速凍食品裝進(jìn)購(gòu)物籃后，是否心里也要思量再三：我拿回家后該怎么存放、怎么解凍，才不影響它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面來看看速凍產(chǎn)品的選購(gòu)和保存常識(shí)吧。速凍面米等食品要求在零下18攝氏度以下的冷凍條件保存。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達(dá)不到零下18攝氏度，則食品產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件得不到保證，容易變質(zhì)，不宜購(gòu)買。所以必須購(gòu)買專業(yè)商用冷柜里儲(chǔ)存的食物。速凍柜定制廠家服務(wù)熱線。

       相當(dāng)部分超市的速凍食品采用開柜經(jīng)營(yíng)，冷藏柜無溫度顯示器，很難達(dá)到要求的溫度。當(dāng)天沒有銷售完的食品不入冷庫(kù)儲(chǔ)存，而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會(huì)使保質(zhì)期縮短。有些企業(yè)為節(jié)約成本，在運(yùn)輸過程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在運(yùn)輸過程中解凍粘連，讓營(yíng)養(yǎng)成分大大流失。速凍柜定制廠家服務(wù)熱線。

        由于生活節(jié)奏越來越快，速凍食品已經(jīng)成了許多上班族生活中不可缺少的一部分了。那說起速凍食品，你會(huì)想到什么呢？速凍水餃、速凍花卷、速凍豌豆還是速凍雞腿？其實(shí)你應(yīng)該關(guān)心的是如何選購(gòu)、怎么存放、怎樣解凍才不影響他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？通過急速低溫（低于-18℃）加工出來的食品，因?yàn)榻Y(jié)凍時(shí)間短，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，食物中的營(yíng)養(yǎng)流失也不多，特別是肉類的速凍食品在加工過程中營(yíng)養(yǎng)流失比較少，但蔬菜中的一些維生素會(huì)有少量的流失。速凍柜定制廠家服務(wù)熱線。

      家里常備的雞蛋，如果在出養(yǎng)雞場(chǎng)的2周之內(nèi)能吃完，可以室溫保存，或放在冰箱蛋架上。若估計(jì)超過2周也吃不完，則建議把吃不完的部分提前分出來，用保鮮袋把裝雞蛋的盒子整個(gè)包好，放入冰箱較靠里處冷藏。沒有經(jīng)過清潔處理的雞蛋表面很臟，容易攜帶沙門氏菌等致病菌，保鮮袋裝好再放進(jìn)冰箱，避免污染其他食品。冷藏不要超過一個(gè)月。速凍柜定制廠家服務(wù)熱線。

           生鮮魚肉大家都會(huì)選擇放在冷凍室內(nèi)，但不要一大塊就直接放進(jìn)去。切分成一次能吃完的量，并盡量讓形狀扁平，用保鮮袋分裝好，放入冷凍室速凍。解凍時(shí)提前取出來放在冷藏室一夜，可以自然冷藏化凍，損失風(fēng)味和肉汁少?；瘍龊蟛灰卫鋬?。如果買來的是冷鮮肉，２４小時(shí)之內(nèi)就會(huì)吃掉，可以直接用保鮮袋或保鮮盒包好，放在冰箱的“零度保鮮”區(qū)域，能避免凍融過程對(duì)風(fēng)味口感的影響。速凍柜定制廠家服務(wù)熱線。

      速凍食品的存儲(chǔ)環(huán)境有多重要？-18℃以下環(huán)境，大部分細(xì)菌基本不繁殖，并且隨著時(shí)間的推移，絕大多數(shù)的細(xì)菌會(huì)被抑制或，總的細(xì)菌數(shù)將越來越少。所以在零下18℃恒溫條件下儲(chǔ)存，可以使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保持在理想狀態(tài)。采用深冷速凍技術(shù)，在保證相同耗能的前提下，可以將冷柜負(fù)載線中心點(diǎn)處溫度控制在-18℃ 以下，保證了速凍食品的儲(chǔ)存安全，鎖住營(yíng)養(yǎng)美味不流失。速凍柜定制廠家服務(wù)熱線。

         我們就能看到各種速凍品滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)卣紦?jù)冷柜，像是餃子、凍蝦、凍豌豆唔的，大致上可以分為3類：速凍肉（海鮮）類、速凍面食類and速凍蔬果類。我從一本書上看到關(guān)于這個(gè)問題，它是這么講的：肉類主要提供蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。而在溫度極低的環(huán)境下，肉類中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量并不會(huì)發(fā)生變化。而速凍果蔬采摘下來一般很快就會(huì)在－18℃ 下進(jìn)行冷凍。在這個(gè)溫度下，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物細(xì)菌等也無法生長(zhǎng)繁殖。所以，速凍果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)比新鮮果蔬差。速凍柜定制廠家服務(wù)熱線。