將鮮切卷心菜電解產(chǎn)生的弱酸性電解水（SlAEW：pH 6.1，有成效氯20 mg / L）與次溶液（NaOCl溶液：pH 9.6，約150 mg）的清掃成效進(jìn)行了比較。 / L有成效氯）。

次氯酸水產(chǎn)品水是微酸性的電解水（pH 5.0至pH 6.5），一般是中性的，主要成分是次氯酸，范圍為10至40ppm（由厚生勞動(dòng)省）。次氯酸水發(fā)生器是一種比較衛(wèi)生的清潔和消潔水生成器，需手并在相對(duì)時(shí)間后停下就可以自動(dòng)生成電解次氯酸水，因此洗手沒有很多區(qū)別。

微酸性電解水區(qū)別在于什么

這些較小的水團(tuán)比較容易被人體吸收，從而可以比較快地補(bǔ)充水分。離子礦物質(zhì)的吸收效率也比其他很多水源中的礦物質(zhì)高出兩到三倍。水電離器中發(fā)生的另一種改良健康的電解過程質(zhì)量是水的ORP或（氧化還原電位）。人體中有害的中和是飲用離子化堿化水的排作用。水電解過程將這些有益的特性賦予飲用水。

堿性離子水裝置通常具有電解槽，其陰極和陽極由諸如離子交換膜之類的阻擋膜隔開，并且該阻擋膜具有允許離子在水中通過的功能。但阻止水本身通過。將含有鈣離子的原水放入電解槽中。當(dāng)施加直流電壓時(shí)，直流電流流動(dòng)，并且鈣離子，鎂離子，鉀離子，鈉離子等正離子（M ）被吸引到陽極，而氯離子等負(fù)離子（X-）被吸引到陽極。離子，碳酸根離子，硫酸根離子，根離子等被吸引到陰極。堿性離子水的飲用范圍定義為pH9至10，pH超過pH10的強(qiáng)堿性電解水不能直接用于飲用。此外，與自來水相比，堿性離子水的鈣濃度增加了30％至50％。

隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加，蛋黃指數(shù)和霍夫單位值減少，體重減少，蛋白pH和蛋黃pH增加。然而，與在25°C時(shí)不進(jìn)行處理相比，處理可將體重減少降至比較低（5.52％），并比較好地保留了蛋白和蛋黃質(zhì)量。相對(duì)于酸性電解水和NaClO溶液，微酸性電解水的優(yōu)點(diǎn)是減少了對(duì)蛋表面的腐蝕，并可能減少了從蛋殼孔中逸出的水分和二氧化碳。結(jié)果顯示了SAEW有望用于增加微生物并延拖長帶殼蛋的保質(zhì)期。還需要將來結(jié)合SAEW和其他處理方法。攪拌和包裝條件下儲(chǔ)存期間，檢查了電解氧化（EO）水的氯損失。還檢查了pH值調(diào)節(jié)的EO水的氯損失。在開放條件下，蒸發(fā)引起的損失遵循動(dòng)力學(xué)。