回味悠長的茴香籽芝麻小火燒

作為北方人，特別喜歡吃面食。尤其喜歡吃燒餅、火燒類的烙烤食物，所以我自己經(jīng)常會做來吃，一次多做點，密封起來放入冰箱可以保存4-5天，再次吃的時候噴點水重新烤或者烙一下，口感如新。

做好的小火燒清明節(jié)假期旅游我?guī)У搅俗筒┒肭f附近的溝前村，吃飯的時候請店老板一同享用，用電餅鐺重新烙過的小火燒外皮酥脆內(nèi)部柔軟，充滿濃濃的茴香籽香氣，店老板一口氣吃了三個小火燒，可見有多受歡迎。

茴香籽有種很特殊的香味，我特別喜歡。茴香籽有健康開胃、理氣、散寒等。

這次的燒餅烤制我用的美國西屋的蒸烤箱，30升的容量足夠家庭使用，我特別欣賞的是它做工非常好，溫度準(zhǔn)確。

主料：面粉500克，水300克，母5克，茴香籽15克

配料：鹽1茶匙，植物油1湯匙，白芝麻適量，蜂蜜1茶匙，水1茶匙

制作：

1.母放入水中攪拌至完全融化后分次倒入面粉中，先攪拌成雪花狀的面團(tuán)再揉勻，加蓋醒發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大。

2.茴香籽放放入鍋中，小火炒香。

3.茴香籽晾涼后用搟面棍搟成粉末狀。

4.醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓至完全排氣。

5.搟成厚度約為5毫米的長方形面片，倒入植物油。

6.把植物油抹勻。

7.面片上均勻撒入茴香籽粉末和鹽。

8.面片順長的方向卷起來。

9.把面卷均勻切16段，每段重約50克。

10.取一個面劑子，面片搭接處向上，中間用手指壓出窩，四邊收向中間。

11.收口向下放置。

12.稍稍按扁。

13.蜂蜜加水調(diào)勻，用毛刷粘蜂蜜水刷到餅坯的表面。

14.有蜂蜜水的面朝下放入白芝麻中。

15.用手把芝麻按壓結(jié)實。

16.再按壓成厚度約為1厘米的燒餅生坯。

17.燒餅生坯放入烤盤中，用竹簽或牙簽在燒餅上面扎幾個眼。

18.西屋蒸烤箱提前預(yù)熱。

19.燒餅生坯放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱。

20.選擇DIY程序的上下火烤模式，選擇210度烤20分鐘。

21.烤至燒餅表面上色。

22.烤好的燒餅立即取出放置到烤架上散熱。

東旭糧油分享下五谷雜糧膨化粉廠家的食用指南

共享下

五谷雜糧膨化粉廠家

的食用手冊：

合適群體與可用量：一般群體均可食用，并且也是更年期婦女、和的理想化食品類，也很合適頭腦工作人員和減肥瘦身的盆友食用。

食用

不適合太多，每一次約20克就可以。

調(diào)味料有限責(zé)任公司運營商品有黑芝麻丸、五谷豆?jié){飲品、

、雜糧飲品、薏米紅豆茶、八寶粥、雜糧、五谷、酸奶麥片等商品，有哪些難題，熱烈歡迎大伙兒撥電話資詢！

芝麻油有一般芝麻油和小磨香油，他們?nèi)且园字ヂ闉樵纤频玫某善酚?。從白芝麻中獲取出的植物油脂，不論是芝麻油還是小磨香油，其油酸的大致成分為：脂肪酸35%-49.4%，脂肪酸37.7%-48.4%，花生仁

酸0.4%-1.2%。芝麻油的消化吸收消化率可以達(dá)到98%。芝麻油中沒有對身體危害的成份，而帶有尤其豐富多彩的維生素E和非常豐富的脂肪酸。常常服用芝麻油，可調(diào)整的滲透作用，加體機構(gòu)對氧的消化吸收

工作能力，改進(jìn)血液循環(huán)系統(tǒng)，推動性生長發(fā)育，防衰老。因此芝麻油是服用質(zhì)量好、營養(yǎng)成分高的植物油。

白芝麻：入榨前先將原材料倒進(jìn)自動式炒籽機里開展煸炒，籽炒至淡灰，有崩裂狀況，拿手捏籽有液壓油排出，炒籽時要走紅猛炒，溫度120-150度，餅厚O.7-1.5mm

，炒籽適合，出餅出油暢順，

油中基本上少渣，餅為長條狀狀，一遍吸干。

油菜籽:由于南北方原料水份不一，炒前加4-6%，南方地區(qū)也不加(依據(jù)原料自身水份是多少而定)，先用走紅猛炒成油菜籽發(fā)燙，逐漸有崩裂聲響截止，再改用文火炒至

油菜籽開片呈棗紅

色，炒籽全過程中，不可放水，入榨時油菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5%炒籽是不是適合，可從出油出餅的情況觀查。炒籽適合，出餅出油暢順，油中基本上少渣。餅厚l-1.5mm，呈小塊狀，紅棕色。

花生仁:炒籽前將花生仁淋濕一遍，炒籽全過程中還應(yīng)適當(dāng)添加水份，

使仁保持穩(wěn)定的柔韌度和

充裕的水份，將仁炒成八完善，拿手捏仁做到仁、皮分離出來，仁成兩半就可以入榨，餅厚O.7mm，餅呈長條形，冒油暢順。

服用時，用原湯和牛肉丸放鍋里煮至初沸(煮水要不可以太沸，不然牛肉丸不滑爽)，添加適量味精、香油、白胡椒粉和萵筍粒，加上沙茶醬或辣椒醬佐食。

吃牛肉丸有許多 人蘸辣椒醬，但是還是蘸當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)沙茶醬為正宗。牛肉丸還可烤著吃，烤串時把牛肉丸割成兩截，抹上醬汁和純蜂蜜燒熟就可以巧舌。

加工工藝：拌牛肉餡順一方位攪拌

將冷水、、味精、白砂糖、水淀粉放進(jìn)盆里，調(diào)為味料。

把去肌肉筋膜的牛肉放到菜板上，用鐵銅一對剁碎細(xì)泥后，再用刀剁約五分鐘。