河樺樹(shù)



化學(xué)成分編輯樺樹(shù)皮：含白樺脂醇約23%～35%，各種脂肪酸約35%以上，鞣質(zhì)約7%，還含有酚性物質(zhì)、還原性物質(zhì)、多糖類、皂甙、蛋白質(zhì)、三萜類化合物、總甙、樹(shù)疆和油脂。鮮葉含樺葉烯三醇、樺葉烯四醇等三I皓類及鞣質(zhì)。樺樹(shù)液中含谷氮酸、亮氨酸、纈氨酸等十一種氨越酸，鉀、鈉、鎂、磷、鐵、鋅等礦物元素，還含有少量的香精油、樺芽醇、皂角甙、維生素、鞣質(zhì)等化合物。
食品開(kāi)發(fā)樺樹(shù)汁飲料樺樹(shù)汁是人們喜愛(ài)的清涼飲料，被國(guó)家科委列為“星火計(jì)劃”，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹(shù)汁為原料，脫腥后，研制出酸甜爽口的樺樹(shù)汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認(rèn)為影響樺樹(shù)汁飲料風(fēng)味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量；根據(jù)正交試驗(yàn)，確定樺樹(shù)汁飲料的配方為蔗糖7%、檸檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番蓮香精0.10% 、樺樹(shù)汁20%、0.05% 。劉志偉[14]以神農(nóng)架紅樺樹(shù)汁液為原料配制成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調(diào)配→過(guò)濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產(chǎn)品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶后澀味，酸甜爽口，味感協(xié)調(diào)，清亮透明，少量植物性沉淀。蔣中海以黑龍江產(chǎn)樺樹(shù)汁為原料研制出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹(shù)原汁，樺樹(shù)原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無(wú)異味，固形物含量為5%－15% ，總酸度為0.08－0.1。陳鐵山將刺梨榨汁后與樺樹(shù)汁進(jìn)行混合加工成一種風(fēng)味口感具佳的新型復(fù)合飲料。劉元昌將樺樹(shù)汁濃縮，按0.6%－0.9%比例添加到發(fā)酵好的酸奶中，添加0.15%的果膠和0.25%的變性淀粉作為穩(wěn)定劑，制備出酸奶味柔和、樺香味綿長(zhǎng)的復(fù)合酸奶。




樺樹(shù) - 樺樹(shù)汁樺樹(shù)汁就是白樺樹(shù)干中流出的汁液，透明無(wú)色或略帶微黃?！吨兴幋筠o典》記載著樺樹(shù)汁中有樺脂醇、脂肪酸、鞣質(zhì)、多糖類、皂甙、蛋白質(zhì)，具有、祛痰、平喘、等作用，性味 “苦”、“寒”。 《開(kāi)寶奉草》記載樺樹(shù)汁“苦、平、無(wú)毒”。據(jù)國(guó)內(nèi)外資料分析，樺樹(shù)汁富含多種人體所需氨基酸，各種礦物質(zhì)特別是鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鍺、硒等微量元素含量較高，氨基酸的總量可達(dá)17579.4 mg／L，微量元素的總量達(dá)160.84 mg／L[1,13]。因此有“血液的清道夫”，“人類健康的保護(hù)神”，“21世紀(jì)的救事鍺”等美稱。