食用面條的小知識(shí)

   之前小編分享了那么多關(guān)于面條的做法，以及一些更加順滑入味的小妙招，今天呢，小編再來(lái)分享一下食用面條的一些小知識(shí)。

   1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。

   2、用法用量

   (1)新鮮切面不宜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)成分受損；

   (2)買來(lái)的切面有時(shí)堿味很重，在面條快煮好的時(shí)候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會(huì)由黃變白；

   (3)就品種來(lái)說(shuō)，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說(shuō)，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細(xì)如發(fā)絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長(zhǎng)不規(guī)則的面片等。從味道上說(shuō)，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

   3、小貼士

   (1)新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面；

   (2)面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化；

   (3)冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”

   (4)夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽(yáng)水(開水摻?jīng)鏊?中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、和黃瓜絲，吃時(shí)清涼利口，防暑降溫；

   (5)春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因?yàn)檫@些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的時(shí)候，也是人們吃面條多的時(shí)候，平時(shí)三兩天里少要吃一頓鹵面。

開封后的掛面怎樣保存？

   有人喜歡吃寬心面，也有人喜歡吃細(xì)掛面，但是不管是哪種面條，我們都要有一個(gè)正確的保存方法，下面小編來(lái)分享一下，打開的掛面如何保存？掛面怎么保存比較好？下面我們一起來(lái)了解一下吧

   掛面只要沒(méi)有受潮濕就可以，打開的掛面可以用塑料袋裝好包嚴(yán)，盡量少接觸空氣，放一個(gè)月是沒(méi)問(wèn)題的。

   掛面本身是生的干制品，只要是保存在衛(wèi)生干燥且低于20度以下的環(huán)境中一般不要緊。如果放在溫、濕度較大的地方就容易發(fā)霉那千萬(wàn)別吃了。但不管怎樣，以后打開包裝后盡量早點(diǎn)吃完才好，避免浪費(fèi)。也可購(gòu)買更小包裝的。

   把買回來(lái)的掛面用塑料袋包好后，直接放到冰箱里的儲(chǔ)藏柜里就可以了,千萬(wàn)別放冷凍里。

   1、掛面保存不當(dāng)會(huì)變質(zhì)酸敗，所以掛面即使活動(dòng)也不要一次購(gòu)買過(guò)多，其存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)（參考包裝上的儲(chǔ)存條件）。

   2、購(gòu)買小包裝的掛面，不要開封后存放時(shí)間過(guò)久，避免氧化受潮等，每次吃完后要將袋口扎緊。

   3、大包裝中含有密封性好的小包裝掛面是不錯(cuò)的選擇。

   4、與掛面長(zhǎng)短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質(zhì)包裝更有利于儲(chǔ)存掛面。

古人是如何精}的呢？

      在冬天天氣格外冷的時(shí)候，就想吃熱湯面，勁道十足的面條和著熱熱的湯下肚，身子馬上暖過(guò)來(lái)了。到夏天，人們常吃冷面，酸酸甜甜又帶些冰涼，是一種享受。那么，面條起于何時(shí)，古人們又是怎么福臨門原味面團(tuán)購(gòu)呢？

　中國(guó)人福臨門原味面團(tuán)購(gòu)，至少有2000多年的歷史。2002年在青海的喇家遺址，發(fā)掘出的一碗福臨門原味面團(tuán)購(gòu)，卻有四千多歲。經(jīng)過(guò)科學(xué)家們的分析，認(rèn)定這確實(shí)是古人用小米、黃米制作的面條，而且這碗面條里還有油脂、植物成分，甚至動(dòng)物骨頭碎片，那么這就是一碗配料豐富的葷面了。這碗福臨門原味面團(tuán)購(gòu)到底是怎么做出來(lái)的還弄不清楚，但是咱們老祖宗吃面的歷史至少又得提前到四千年前了。

   我們現(xiàn)在所吃的面，本不該寫作“面”，應(yīng)該是原來(lái)的繁體字“麪”或者“麵”，在秦代的小篆里就能找到這個(gè)“麪”字?！墩f(shuō)文解字》里講到，“麪,麥末也?！币簿褪菍⑿←溎コ煞?。東漢時(shí)期，已經(jīng)有了關(guān)于面條的記載，不過(guò)那時(shí)候，人們把所有面食通稱為餅，有蒸餅、湯餅、金餅、索餅之類。學(xué)者們考證，那時(shí)候的湯餅應(yīng)該就是咱們現(xiàn)在吃的面片湯。到晉代，面食很受歡迎，春天宴會(huì)上要有饅頭，夏天秋天可以吃發(fā)酵的餅，冬天要吃湯餅，面食一年四季都是人們的桌上伴侶。西晉的束皙尤其喜歡冬日早晨吃湯餅，可以解寒。他還特意描述了他吃湯餅時(shí)候的情景，行人經(jīng)過(guò)，聞到氣味直流口水，旁邊侍候的小童也眼巴巴地看著，想吃又不得吃。

福臨門原味面團(tuán)購(gòu)需要哪幾種做法

      隨著人們的生活水平逐漸提高了不少，俗話說(shuō)的好民以食為天，所以面條在我國(guó)乃至全世界都是非常受歡迎的，許多民族都有自己的獨(dú)特的制作工藝，但是制作方法是多種多樣的。

     拉抻法：將經(jīng)過(guò)充分熟化的面團(tuán)反復(fù)拉伸成為面條。種方法多為手工操作，經(jīng)驗(yàn)性強(qiáng)，對(duì)面粉質(zhì)量和熟化要求相當(dāng)嚴(yán)格。許多名產(chǎn)面條，如龍須面、空心面等都屬此類。搟壓法：將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后鍘條。

    一般大眾售賣的新鮮切面屬于這一類，再加上晾干(或烘干)、切斷、包裝等環(huán)節(jié)則成為掛面(因?yàn)閷衩鏃l掛在竹桿上干燥而得名)。面團(tuán)熟化程度和面條干燥條件是影響福臨門原味面團(tuán)購(gòu)質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素。

      擠壓法：將面團(tuán)放在壓模中加壓，面團(tuán)從?？字袛D出成條?！∵@種面條又特稱作“饸饹”（héle），口感硬實(shí)。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時(shí)常用這種方法。福臨門原味面團(tuán)購(gòu)有機(jī)器壓制，也有小規(guī)模的手工壓制。陜北地區(qū)延安市內(nèi)使用的面條擠壓機(jī)壓力較大，面條在擠壓過(guò)程中溫度升高，成品可達(dá)到半熟狀態(tài)，所制成的粗糧面條具有彈性。手工面的制作方法，除了在面條成型過(guò)程上有所不同以外，制作特色面條的重要環(huán)節(jié)就是添加輔料，尤其是拉伸成型的名產(chǎn)面條，一般都會(huì)添加適量的或堿。