這樣的土榨花生油你敢吃嗎？

       我們吃的醉多的食用油就是花生油，顧名思義就是用花生壓榨的食用油，小編聽說還有一位競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，叫做土榨花生油，這種土榨花生油便宜，炒菜又香，據(jù)說很有市場(chǎng)，但是消費(fèi)者常常會(huì)忽略掉其中的危險(xiǎn)，那就是花生原料可能產(chǎn)生的黃曲沒素，這種黃曲沒素為分子真菌毒速，是一種具毒物和強(qiáng)致愛物質(zhì)，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的各種真菌毒速中醉穩(wěn)定的一種，據(jù)小編了解，發(fā)霉的花生含有大量的黃曲沒素，它的毒性是砒雙的68倍。菜籽油也有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，除了炸東西色澤誘人，菜籽油的膽固醇含量比花生油更低，因此非常適合那些膽固醇偏高的人食用。

       市場(chǎng)上不乏專營(yíng)土榨花生油的小作坊，他們都是主打現(xiàn)場(chǎng)制作，傳統(tǒng)工藝，健康天然這一些概念來吸引顧客，生意十分興旺，但是這些小作坊周邊環(huán)境雜亂，生產(chǎn)場(chǎng)地多為半開敞的簡(jiǎn)易建筑，現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生條件較差，據(jù)小編了解，一些不法商戶為了讓自己榨的油更香，就往花生油里加一種特之的香料，而這種香料竟是用發(fā)霉、發(fā)臭的花生制做的。1、農(nóng)家花生油制作，首先就是要將收獲的花生進(jìn)行脫殼處理，在沒有脫殼機(jī)的時(shí)候都是人工一個(gè)個(gè)手剝的，有了脫殼機(jī)后，花生脫殼效率大大提高。

      在南方的多個(gè)城市中，除部分土榨花生油生產(chǎn)質(zhì)量無法保證外，不少作坊還公然摻入棕櫚油，蒙騙消費(fèi)者，此外，土榨花生油生產(chǎn)工業(yè)簡(jiǎn)陋，也是安全隱患之一。正規(guī)花生油的加工需要經(jīng)過篩選、去雜質(zhì)、壓榨、過濾、包裝等過程，但基本上所有的土榨花生油在生產(chǎn)過程中，程序有的被簡(jiǎn)化，有的被省略。對(duì)于牛奶，飲料等這種即食食品，大家都很容易理解，因?yàn)樽冑|(zhì)的過程我們是可以肉眼看得到的，比如牛奶打開后沒喝完，就有乳塊了，染菌了。

如何辨別花生油的真假？

   花生油是我們平時(shí)吃的比較多的一種植物油，隨著生活水平的提高，以及社會(huì)的快速發(fā)展，如今市場(chǎng)上的花生油種類也是越來越豐富了，所以人們?cè)谫?gòu)買花生油的時(shí)候，難免會(huì)買到不好的，所以對(duì)于花生油來說，我們應(yīng)該怎樣辨別真假呢？

   1.的花生油，顏色是淡黃透明，色澤清亮，且沒有沉淀物質(zhì)的，像那些色澤深暗，渾濁的則是劣質(zhì)的花生油了，但是也有一些不法商販，不僅用低價(jià)的純正食用油代替花生油，有的甚至?xí)谑秤糜椭刑砑右恍┗瘜W(xué)物質(zhì)，讓劣質(zhì)油看起來，有花生油的樣子，但是卻沒有純正花生油的口感

   2.花生油的氣味清香，滋味純正，而香味濃郁但花生味不足的，則為劣質(zhì)油，也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，再次揉搓，純正花生油依然會(huì)，保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會(huì)產(chǎn)生異味

   3.純正的花生油，不溢鍋不起沫，無油煙，香味芬芳宜人，而加熱容易溢鍋，或者是起泡沫，油煙大，甚至顏色變深，變黑的為劣質(zhì)花生油

   4.把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油，只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的花生油，大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體

花生油的錯(cuò)誤使用方法

   民以食為天，在人們?nèi)粘３燥埑床说倪^程中，油是必不可少的烹飪材料，但是很多人在食用的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)一些錯(cuò)誤的食用方法，下面就來一起看一下它的幾種錯(cuò)誤的食用方法吧。

　　1.高溫炒菜

　　很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)，建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

　　2.不吃動(dòng)物油

　　如果沒有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸）對(duì)人體是有益的。

　　3.長(zhǎng)期只吃單一品種的油

　　現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，過一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以滿足人體對(duì)油脂的所有需求。

　　4.異?；蚍逝秩巳海糜蜎]有區(qū)別

　　對(duì)于不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。最后我們?cè)賮砜匆幌掳?，那我們?nèi)ヒ恍┺r(nóng)村里面的時(shí)候，我們就會(huì)看到很多農(nóng)民的朋友，他們家里都會(huì)有炸油的機(jī)器，就算沒有的話他們都會(huì)去外面加工，雖然說跟工廠里面是沒有比的，但是相對(duì)來說還是比較方便。而老年人、異常者、肥胖者、肥胖相關(guān)疾群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

　　總而言之，在用油方面也是有很大的學(xué)問的，以上總結(jié)的這幾個(gè)常見的使用誤區(qū)，希望大家在使用時(shí)要注意下，為了自己的健康，去更好的食用它。

花生油的密度可以辨別花生油真假嗎？

  市場(chǎng)上賣的花生油多種多樣，優(yōu)劣有別，那么用花生油密度，可以辨別花生油的真假嗎？小編告訴大家，當(dāng)然可以用密度來辨別花生油的真假了，那么具體的操作方法是什么呢？下面小編帶大家一起來了解一下。

   由于水的密度大于花生油，因此我們可以知道，花生油的密度越大，說明其含有其他雜質(zhì)就越多，一般來說，花生油的密度是0.8kg/dm3，花生油的密度越大，摻假量就越大，對(duì)新陳代謝不好，花生油密度可以辨別花生油的真假。

   另外，辨別花生油的真假，還可以通過看油品顏色，花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油，聞?dòng)推窔馕?，花生油氣味清香、滋味純正，香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油

   冷藏花生油，把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。