為什么東北大米比其他地區(qū)的大米好吃？

  大米是我們很常見(jiàn)的主食之一了，大多數(shù)的人都很喜歡吃東北的大米，而吃過(guò)東北大米的人都知道，不管是東北的稻花香大米還是長(zhǎng)粒香大米，都是要比其他地區(qū)的大米要好吃一些的，口感也是要更好一些，飯香味也會(huì)更加的香濃，那么為什么東北的大米要比其他地區(qū)的大米好吃呢？

   東北大米口感之所以要比其它地區(qū)的好吃，首先是因?yàn)槟媳睔夂驕夭畲?，所造成的東北氣候晝夜溫差大，東北晝夜溫差相差13度左右，加上北方秋季光照充足，使稻米糖分流失少，而南方地區(qū)均溫都在30度以上，所種植遲來(lái)的稻米品質(zhì)相對(duì)較差。

   晝夜溫差的不同，將直接影響大米直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，東北因?yàn)闀円箿夭畲螅詵|北米里支鏈淀粉居高，而南方因?yàn)闀円箿夭畋容^均勻，所以南方米直鏈淀粉居多，而直鏈淀粉含量高的大米，口感偏硬，支鏈淀粉含量高的大米，則口感偏黏。

   除此之外，因東北冬季相對(duì)漫長(zhǎng)，一年只能種植一季水稻，東北稻米生長(zhǎng)周期一般在180天左右，使稻米充分汲取了黑土地的養(yǎng)分，也使?fàn)I養(yǎng)成份得到了充分的積淀，所以東北種植出來(lái)的大米顆粒飽滿，晶瑩剔透，品質(zhì)上剩，做成飯香味濃郁，軟硬適中，受到很多人的喜愛(ài)。

什么是有機(jī)大米？

  隨著人們生活水平的不斷提高，食品安全問(wèn)題備受關(guān)注。大米是中國(guó)人的主食之一，健康的飲食源自天然的食材。有機(jī)大米以其、無(wú)污染的優(yōu)勢(shì)，被認(rèn)為是品質(zhì)最好的大米，贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。

  “有機(jī)大米”是在生產(chǎn)和加工過(guò)程中按照“有機(jī)農(nóng)業(yè)”的標(biāo)準(zhǔn)，在良好的生態(tài)環(huán)境中生產(chǎn)出來(lái)的大米。其整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程就像原始耕作一樣，不使用、、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，也不采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。在防蟲方面上采用微生物、植物、動(dòng)物防治方法進(jìn)行綜合治理，施肥則只用有機(jī)肥料，不使用容易散播疾病的家禽糞便。

   這樣一來(lái)，不僅可以避免殘余對(duì)人體的傷害，同時(shí)可以降低流行疾病散播的幾率。消費(fèi)者是沖著安全放心來(lái)購(gòu)買有機(jī)大米的，特別是有小孩的家庭，小孩子飲食安全問(wèn)題是成人的4倍，有機(jī)大米很必要的，在食品安全問(wèn)題日益突出的今天，很多消費(fèi)者越來(lái)越注重對(duì)食品安全的關(guān)心，尤其初為人母的媽媽們，當(dāng)然小寶寶們各種消化系統(tǒng)、系統(tǒng)的自我保護(hù)能力很脆弱，對(duì)安全食品的依賴度更大。

   健康是所有財(cái)富中的財(cái)富，疾病是健康的大敵，疾病的出現(xiàn)與食物有關(guān)，藥食同源。有機(jī)大米營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)于一些特殊人群有十分重要的健康呵護(hù)作用，如、孕婦、兒童、老人等，當(dāng)然健康的人也需要吃健康的大米。多吃有機(jī)大米能夠呵護(hù)自身和家人健康。

   有機(jī)大米外觀晶瑩透亮，米粒飽滿，色澤潔白鮮亮，質(zhì)地松散，米粒整齊均勻、晶瑩剔透，蒸煮時(shí)飯香四溢，飯粒結(jié)構(gòu)精密、油亮，入口后滑爽、有粘性軟硬適中，口味甜、香濃郁、口感細(xì)。

為什么東北大米更好吃一些？

我們中國(guó)人都喜歡大米飯，白米飯是飯桌不可或缺的正餐之一，而稻谷是在我國(guó)的農(nóng)作物之一，全國(guó)性水稻種植總面積約占農(nóng)作物總面積的30%左右，在這里當(dāng)中，東北大米以其土壤層、所在位置等眾多要素，自始至終占有著稻米制造行業(yè)中的影響力，是翠綠色餐館的食物之一。 

東北大米歸屬于梗米，梗米的特性，就是說(shuō)直鏈淀粉低，支鏈淀粉高，啥意思呢？簡(jiǎn)易想來(lái)，直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘。除開口感外，直鏈淀粉還有一個(gè)特性，含量小，可溶解50-60度的開水。
 

而支鏈淀粉在50-60度是不容易融解的，因此，東北地區(qū)米侵泡或蒸制后，澎漲度提高，看起來(lái)圓滑圓潤(rùn)，直鏈淀粉易老化，支鏈淀粉則不容易老化，因此東北大米又具備“剩飯剩菜不回生”的特性，除開淀粉組成不一樣的關(guān)鍵差別外，東北大米也有甜,香,泛油亮的特性。 

甜關(guān)鍵是東北地區(qū)溫度差大，有益于有機(jī)化合物的累積，自然也是的澆資源相關(guān)，對(duì)于香就跟水里和土壤層中含有礦物相關(guān)，油亮則與稻米中的含有不飽和脂肪酸相關(guān)，東北大米以秈稻主導(dǎo)，一年一季稻，陽(yáng)光照射時(shí)間長(zhǎng)，因消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，白天黑夜溫度差大，干化學(xué)物質(zhì)累積好，顆粒物圓潤(rùn)。