粉腦

     把點好后的豆腦放入豆皮機(jī)的裝腦桶內(nèi)，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開關(guān)，打開粉腦開關(guān)。（電壓不能低于 220V ）

壓制

     把接豆腦盤放到頭一層包布上，打開閥門，運(yùn)轉(zhuǎn)開始，調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。頭一批包布接完后，關(guān)閉口把接過后的包布搬到手動液壓機(jī)上（此時可以安裝第二批包布繼續(xù)進(jìn)行工作）把液壓機(jī)的壓桿壓至第 3-4 個壓力，然后停流 3-5 分鐘，提起手動液壓機(jī)構(gòu)即可揭出成品?？痉颉⑺啬c和油面筋等都是以小麥粉加工分離出來的鮮面筋為原料制成的面筋制品。

使用豆皮機(jī)生產(chǎn)出來的豆皮不單單衛(wèi)生，而且味道鮮美、質(zhì)地存正、薄厚均勻。

豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。

豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。在水中加入適量的碳酸鈉來增強(qiáng)堿性，采用這種堿性水浸泡大豆，可使大豆中非溶解性蛋白質(zhì)溶解，從而提高出品率，浸泡水溫控制在10—20度，浸泡時間控制在10—14小時。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。

豆制品的營養(yǎng)及注意問題

豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含  豆制品有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下雞丁大火爆炒，攢少許米酒，加入適量水和豆腐、香菇、胡蘿卜以及少許濃縮雞汁，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。

豆制品生產(chǎn)設(shè)備使用注意事項：  

1.同時，豆腐機(jī)較重要的部分是將新的豆腐布用堿性水煮沸約1個小時，否則在剝離時會出現(xiàn)剝離或剝離現(xiàn)象。  

豆制品生產(chǎn)設(shè)備使用注意事項  

2.安裝時，應(yīng)在主電源上先安裝漏電保護(hù)器，因為豆腐車間里有大量的水流過。如果有泄漏，則很容易觸電。安裝設(shè)備時，還應(yīng)在每個設(shè)備上安裝接地線，以起到安全保護(hù)的作用。  

3.在生產(chǎn)過程中，如果出現(xiàn)任何噪音，奇怪的噪音，過熱，燃燒的氣味，煙霧和其他現(xiàn)象，應(yīng)立即關(guān)閉電源，并關(guān)閉電動機(jī)進(jìn)行檢查，以確保安全。  

4.安裝主機(jī)時，地面必須平整，并且機(jī)身的前后左右均應(yīng)保持水平，否則會影響豆腐的稀薄質(zhì)量。  

5.放置豆腐單元時，應(yīng)將電動機(jī)旋轉(zhuǎn)裝置靠在墻上，以免將手意外插入車輪。禁止兒童進(jìn)入工作現(xiàn)場。

豆腐干機(jī)是經(jīng)過長期研究設(shè)計用來批量生產(chǎn)豆腐串的設(shè)備，由于豆腐串的市場需求相對較大，如果使用手工制作將浪費大量人力，所以需要使用機(jī)械來替代傳統(tǒng)人工制造，來提高生產(chǎn)效率。豆腐串機(jī)的性能穩(wěn)定。可自動上料，自動切花，無需翻片，一次成型，一人即

　　可操作。對豆腐干無特殊要求，均能完成生產(chǎn)，由于設(shè)備本身的特性，非常適合中小型企業(yè)的生產(chǎn)加工。