中小型倉庫很多，主要原因是倉儲(chǔ)倉庫和制冷機(jī)械設(shè)備需要更多的資金投入，而且運(yùn)營成本較高。果蔬貯藏保鮮業(yè)包括分級(jí)、預(yù)冷、包裝、貯藏保鮮、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)不可忽視，因?yàn)楣叩倪m當(dāng)采收、患病和機(jī)械損傷果蔬的清除、及時(shí)分級(jí)預(yù)冷或消毒、以及適當(dāng)?shù)陌b都會(huì)影響果蔬的貯藏保鮮期和腐爛率。當(dāng)采用氣調(diào)冷藏時(shí)，除了控制貯藏溫度在-1~0℃外，二氧化碳濃度不應(yīng)超過10%，氧氣濃度應(yīng)在3%~5%，相對(duì)濕度應(yīng)在90%~95%，以實(shí)現(xiàn)較長的保存期，一般可達(dá)4個(gè)月以上。冷藏中的板栗貯藏保鮮時(shí)，應(yīng)注意板栗的腐爛問題。

壓縮機(jī)排氣溫度過高:1。吸入壓力過低，吸入-排出壓差過大(氣缸壓縮比大)，膨脹閥開度小，調(diào)節(jié)壓力低；2、吸入溫度過高，即吸入過熱大、吸入管過長或保溫效果差；3.冷卻水不足或水溫過高；4.商業(yè)冷藏公司系統(tǒng)中過多的不凝性氣體(空氣)；5、冷凝壓力過高，相應(yīng)的冷凝溫度也高，導(dǎo)致排氣溫度上升；6、壓縮機(jī)氣缸或閥塊故障。壓縮機(jī)排氣壓力過高:1。系統(tǒng)中有太多不凝性氣體(空氣)；2.冷卻水不足或水溫過高；3、冷凝器太臟，結(jié)垢太多；4.系統(tǒng)中制冷劑過多。

當(dāng)水果冷庫建成時(shí)，我們必須明白保鮮冷庫本身就是為了抑制微生物和酶的活性，也是為了使水果或蔬菜達(dá)到長期的保鮮效果。保鮮冷藏技術(shù)是使儲(chǔ)存的果蔬達(dá)到低溫保鮮效果。一般來說，水果和蔬菜的溫度應(yīng)該限制在0到15度左右。保鮮冷藏能有效降低病原菌的發(fā)生率。它還可以減少水果腐爛的現(xiàn)象，同時(shí)，它還可以減緩水果的呼吸代謝過程，從而防止腐爛的發(fā)生，大大延長蔬菜和水果的儲(chǔ)存時(shí)間，這就是為什么我們需要建立一個(gè)水果冷庫。