夾層鍋的功能

夾層鍋有受熱面積大、、加熱均勻等特點。提高制品質(zhì)量、縮短工作時間、改變勞動條件的優(yōu)良食品設(shè)備。

夾層鍋設(shè)備的種類多樣，不論是加熱方式還是結(jié)構(gòu)上的不同，每種夾層鍋設(shè)備都有其自身特點?？蛻粼谶x購時可更具生產(chǎn)的物料，成本，耗能，生產(chǎn)模式來進行選擇。

使用反壓力蒸煮，簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規(guī)程分析如下:由于壓縮空氣不是很好導(dǎo)熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。3、減速箱開始使用50小時后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，再次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。所以在升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到溫度后處于保溫狀態(tài)即可。在完成后，降溫時，停止供應(yīng)蒸汽，將適當(dāng)溫度水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償

醬牛羊肉燃氣加熱夾層鍋廠家

夾層鍋的結(jié)構(gòu)

1、總體結(jié)構(gòu)

固定式（立式）主要有鍋體和支腳組成（圖一）；

固定式（立式）帶攪拌主要有鍋體和支腳，攪拌器組成（圖二）；

可傾式主要由鍋體、可傾裝置及攪拌裝置組成（圖4）

2 、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時，兩端的進氣管和出水

管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。

3 、安裝完畢，對攪拌式蒸鍋，應(yīng)作空車試用檢查，待各傳動部件運

轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。

4 、進汽后，如接頭漏汽，可旋緊螺帽，直到不漏為止，或檢查內(nèi)填

料有無破損。

夾層鍋的維護與保養(yǎng)

 3、 減速箱開始使用50小時后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油

沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，再次換油  ，以后可

視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

4、 防銹油剝落，應(yīng)及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3乙

烯耐水漆。

5、 本鍋使用5年后，建議進行可靠性水壓試驗，以后進行水壓試驗的

間隔時間，按各地技術(shù)部門的要求進行。

夾層鍋應(yīng)用

通過自動化設(shè)計與制造為企業(yè)節(jié)約人力，提高產(chǎn)品產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。采用一次成型的不 銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平整光滑?？刹捎谜羝⒁夯瘹?、電加熱導(dǎo)熱油等加熱方式。受熱面積大、熱、加熱均勻、物料升溫快、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋：物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻。廣泛應(yīng)用于肉制品、 炒餡、醬料、調(diào)理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭、也可用于大型餐廳或食堂的熬粥燒水 、煮飯之用。

總體來講是可以實現(xiàn)兩大功能，即蒸煮和炒制。

另外一方面，固體、液體、半流體、粉末狀物品都是可以進行加工的，只不過有的需要您再添加一個保溫裝置，一般情況下，如果您所要加工的食品或藥品是固體狀的，則不需要攪拌，如果是液體則需攪拌均勻，如果是粉末狀，電加熱夾層鍋需要刮底攪拌，以防糊鍋。