青豆能夠預(yù)防zhifang肝，青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，對(duì)于血管是有保護(hù)性的，有保持血管彈性，健腦和防止zifang肝形成的作用，青豆中含有蛋白酶yi制劑以及異黃酮，還有硒等kang癌成分，對(duì)于qianliexian癌，pifu癌，chang癌，還有shidao癌等幾乎所有的癌zheng都是有抑制作用的。配料:30克食用油、1茶匙芝麻油、2茶匙料酒、1茶匙精鹽和1/2茶匙味精。

青豆適合一般的人群服用，但是如果血尿酸高的患者盡量要少吃青豆，同時(shí)青豆中還含有蛋白質(zhì)，葉酸，膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤其是以賴(lài)氨酸含量高。

排骨豆?fàn)F面筋

原料:500克排骨、300克面筋、250克青豆、一個(gè)蒜頭、兩個(gè)八角、六個(gè)辣椒、三顆冰糖、兩個(gè)生姜、半茶匙胡椒、一茶匙鹽、一茶匙五香粉、半碗黃酒、1.5湯匙老抽、一湯匙生醬油和一湯匙白酒。

練習(xí):將水燒開(kāi)，去除面筋，熱燙，用過(guò)冷水瀝干。加入排骨，倒入1湯匙白葡萄酒。煮沸，取出，用過(guò)冷水沖洗，瀝干備用。將油加入鍋中，將姜、蒜和八角一起翻炒。加入排骨、面筋、辣椒和花椒，翻炒直到水變干。排骨變得微黃。倒入半碗黃酒，煮沸。加入老煙熏生五香粉冰糖。加入開(kāi)水，將配料淹沒(méi)。火煮沸了。把火轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，然后加入青豆。加入鹽，繼續(xù)燉10分鐘。生火收集果汁。冷凍的青豆放到鍋里面，焯水的時(shí)間至少要兩分鐘左右，否則后面炒起來(lái)就會(huì)比較難受，這一步是不能少的。

速凍/冷凍食品可以保存多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

這個(gè)問(wèn)題非常復(fù)雜，要是科學(xué)來(lái)說(shuō)可以說(shuō)許多，我簡(jiǎn)單說(shuō)一下我的定論。

1.我們吃東西都是要消化，許多營(yíng)養(yǎng)成分終究會(huì)被消化至基本單位才干被人體吸收，比方米飯面條中的碳水化合物主要被消化為葡萄糖等；青豆做法很多，炒鴨子的時(shí)候撒上一把，清爽又開(kāi)胃，鴨肉吃到嘴里一點(diǎn)都不油膩了，還可以跟玉米粒一起炒，清爽又漂亮呢，孩子尤其喜歡。魚(yú)肉等蛋白質(zhì)被消化至氨基酸等。冷凍食物會(huì)改動(dòng)食物結(jié)構(gòu)，使得部分物質(zhì)降解分化，可是很難改動(dòng)小分子的結(jié)構(gòu)。從這個(gè)視點(diǎn)來(lái)說(shuō)，速凍食物根本不會(huì)影響食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或許影響很小。

2.有些物質(zhì)容易在凍融進(jìn)程中失活，這部分物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降。這些一般是比較敏感的物質(zhì)，比方kang體、不知道的生物活性物質(zhì)。這個(gè)主要是一些新鮮食物，比方說(shuō)牛奶、生果。相信一般人 不會(huì)去凍牛奶生果，所以這個(gè)不必太考慮。

3.速凍的主要影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的原因不是速凍自身，而是出售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求運(yùn)輸保存進(jìn)程不能dong結(jié)?？墒窃谛〕鞘朽l(xiāng)村乃至是大上海的許多超市，無(wú)法做到不凍融。凍融一方面會(huì)少數(shù)影響食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要的是進(jìn)程中微生物會(huì)很多繁衍，嚴(yán)重影響速凍食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性。這才是要點(diǎn)所在。所以在購(gòu)買(mǎi)速凍食物時(shí)，千萬(wàn)要注意挑選，不要選那些明顯是dong結(jié)過(guò)的（沒(méi)有dong結(jié)的應(yīng)該堅(jiān)持了杰出的賣(mài)相，比方不會(huì)結(jié)塊）。除了傳統(tǒng)的青豆、陳皮、芝麻、茶葉等配料如姜末、筍干、干胡蘿卜、紫紫蘇等，傳統(tǒng)的青豆茶制作也很復(fù)雜。

胡蘿卜炒綠豆蘑菇食品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素以及鈣、鎂、銅和鋅等礦物質(zhì)。經(jīng)常食用可以改善人體的主要功能，兒童在成長(zhǎng)過(guò)程中需要多吃。平時(shí)買(mǎi)菜的時(shí)候，我會(huì)特別買(mǎi)，而且我經(jīng)常換不同的品種。然而，吃完后，孩子們并不特別喜歡吃。醉后，我只能找到一種方法來(lái)搭配一些他喜歡吃的菜，這樣他就會(huì)多吃一點(diǎn)或少吃一點(diǎn)。配料:綠豆半碗，胡蘿卜半根，松茸5只，瘦肉100克左右，食用油適量，鹽少許，大蒜少許，生姜少許，淀粉少許，炒青豆的方法加少許胡蘿卜1只，準(zhǔn)備好所需配料，并洗凈2只，胡蘿卜、松茸丁3只，在鍋中煮沸，倒入青豆和胡蘿卜丁，加入2-3滴食用油，加入少許鹽，煮1分鐘， 取出過(guò)冷水4，瘦肉丁，加入鹽，醬油，少許淀粉和清水，攪拌均勻調(diào)味。 5.加熱鍋，倒入適量的油。加入洗凈切碎的蒜粉和姜末炒6分鐘。風(fēng)味釋放后，加入肉丁和調(diào)味料。炒7分鐘。當(dāng)肉稍微變色時(shí)，加入胡蘿卜、青豆和松茸一起翻炒。離開(kāi)鍋前加一點(diǎn)鹽調(diào)味。另一個(gè)是長(zhǎng)期保存，如果持續(xù)至少一個(gè)月、兩個(gè)月或一年半，那就有點(diǎn)麻煩了。