如何像大師一樣研磨咖啡 ？

仔細(xì)斟酌咖啡粉的粗細(xì)

如果咖啡粉的粗細(xì)掌握不好，咖啡的口味將永遠(yuǎn)無(wú)法得到保證?？Х确鄣拇旨?xì)要視沖泡方式而定，例如：

- 粗：滴濾、法壓

- 中：平底滴濾器

- 細(xì)：錐形滴濾器、意式濃縮

一定要稱重

咖啡粉的用量一定要精準(zhǔn)，一定要與用水量匹配。通用的黃金比例是16份水：1份咖啡粉，你可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，為此準(zhǔn)備一個(gè)專用的電子稱。

咖啡

咖啡業(yè)內(nèi)人士介紹，縱觀近20年來(lái)云南咖啡價(jià)格走勢(shì)，近乎每10年一貓咖啡(6張) 個(gè)價(jià)格周期。2010年，云南咖啡價(jià)格達(dá)41元每公斤，創(chuàng)下歷史高紀(jì)錄。2012年至2014年初，受國(guó)際咖啡價(jià)格下跌的影響，價(jià)格一度低至每公斤13元左右，咖啡種植業(yè)連續(xù)兩年走進(jìn)“價(jià)格寒冬”?？Х染哂凶o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消積、利竅除濕、化淤、息風(fēng)止痙等作用。2014年1月底，隨著國(guó)際咖啡價(jià)格回暖，云南咖啡價(jià)格也快速提升。“剛過(guò)去的2月份，國(guó)際咖啡價(jià)格創(chuàng)造了20年來(lái)的單月大漲幅度，從1月28日的114美分每磅漲至2月28日的180美分每磅?！?

歐蕾咖啡(Café Au Lait)

  法國(guó)人是歐蕾咖啡熱情的擁護(hù)者，你在法國(guó)入的早餐桌上會(huì)看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國(guó)人用來(lái)盛歐蕾咖啡的杯子是大號(hào)的。

如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的【瑪奇哈朵咖啡】。

蘇州森系餐飲管理有限公司創(chuàng)辦于2013年，位于美麗的古城——蘇州。本公司為客戶提供咖啡廳、西餐廳、牛排館、披薩店、輕食店、面包房、蛋糕店、主題餐廳等的策劃、顧問(wèn)、設(shè)計(jì)、技術(shù)、管理、運(yùn)營(yíng)一站式服務(wù)。

咖啡店經(jīng)營(yíng)模式有哪些

行動(dòng)式的咖啡店 　　

這種模式是這幾年興起的一種經(jīng)營(yíng)模式，投資者只要將一輛經(jīng)過(guò)改裝的火車搭載著沖泡咖啡的設(shè)備。就可以隨性的在消費(fèi)者多的地方營(yíng)業(yè)，比如在經(jīng)典的風(fēng)景區(qū)、游樂場(chǎng)所、又或者是在各種晚會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)。只要撐開太陽(yáng)傘、擺上幾張桌椅，甚至還可以在貨車上直接裝設(shè)作為，就成了一個(gè)簡(jiǎn)易的咖啡店了。選購(gòu)時(shí)，抓一兩摩卡(5張)顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但還是用手捏捏，感覺一下是否實(shí)心，千萬(wàn)不要買空殼的咖啡。這樣可以一邊讓消費(fèi)者欣賞日出日落傾聽風(fēng)聲鳥聲的，一邊享受濃濃醇香的咖啡，讓品嘗咖啡的樂趣擺脫不變的店面裝潢。