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我們在選購廚具的時候是需要對廚具進(jìn)行相應(yīng)的一些了解的,因?yàn)槭袌錾厦娴膹N具的種類是比較的多的,而且每一種的產(chǎn)品都有自己的優(yōu)點(diǎn)。所以,在購買商用廚房設(shè)備的時候你是要確定好你要購買的哪一方面的功能是比較的好一些的,也就是說你想要的產(chǎn)品需要知道它的哪一方面的處理的功能比較好一些。
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中央廚房的定義根據(jù)"中央檢驗(yàn)規(guī)程"第二條的規(guī)定,中央是指由連鎖餐飲企業(yè)設(shè)立的中央廚房,有獨(dú)立的場所、設(shè)施和設(shè)備,集中加工和生產(chǎn)成品或半成品,并直接分配給該單位的餐飲服務(wù)單位。中央的特點(diǎn)衛(wèi)生和安全要求較高,食品質(zhì)量得到保證。統(tǒng)一采購原材料,批量生產(chǎn),節(jié)約勞動力,降低成本,不分行業(yè),實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤。’集中處理,統(tǒng)一安排運(yùn)輸、機(jī)動性和靈活性,節(jié)省直營店的庫存和運(yùn)輸成本。食品配方統(tǒng)一穩(wěn)定"
不銹鋼廚具設(shè)備設(shè)備表層上有灰塵以及易除掉污垢物的,可用肥皂,弱洗滌劑或溫水洗滌。不銹鋼廚具設(shè)備表層上的商標(biāo)、貼膜,用溫水,弱洗滌劑來洗,或使用酒精或擦洗。不銹鋼廚具設(shè)備表層上的油脂、油、潤滑油污染,用柔軟的布擦干凈,以后用中性洗滌劑或或用洗滌劑清洗。