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山西寶盛廚小編分享介紹：

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；

6、制冷設(shè)備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；

7. 運輸設(shè)備：升降機. 傳菜梯、餐梯等

酒店不銹鋼廚房設(shè)備

廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價單位是每米計算，立柜的標(biāo)價單位按只計算。也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購某種牌號的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測量設(shè)計繪圖再計算出價格，顧客認(rèn)為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時間，專業(yè)人員會上門進行安裝。

安裝大型酒店廚房設(shè)備的注意事項

山西寶盛廚小編分享介紹：安裝大型酒店廚房設(shè)備的注意事項

設(shè)備出場前，還需求查看功用間的空間尺度是否跟酒店廚房工程規(guī)劃圖有收支，需求做調(diào)整的及時做一下調(diào)整，隨后組織設(shè)備的出場，定好次序。

一切的設(shè)備都出場完畢，依照圖紙擺放好后，就能夠開始裝置了。

留意設(shè)備的裝置次序，先裝置的應(yīng)該是排送風(fēng)系統(tǒng)，然后才是冷庫、燈具以及吊頂和門窗的裝置，接下來能夠進行爐具、電器和機械類設(shè)備的出場裝置，組織燃?xì)夤艿赖难b置。悉數(shù)裝置完成后，再進行廚房設(shè)備的調(diào)試運轉(zhuǎn)。次序假如紊亂，可能會形成某些設(shè)備的裝置費事。

山西寶盛廚房設(shè)備小編分享介紹：要想設(shè)計好一個廚房需要遵循以下幾點

不同菜系配不同灶具

不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備都是不同的。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作大骨湯的，要配置適用容量的煲湯爐，如果不考慮這些因素，不僅成品口味難以言說，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。一個合理的廚房設(shè)計，會使效率大大提高。