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發(fā)布時間:2020-11-06 14:34  







杏花村的水為什么這么好呢?

汾酒就是用這樣的巖溶水來直接釀酒的,所以,汾酒至今沒有水處理廠。不像其他酒廠,用的是地表水或淺表水,還需要進行水處理才能用來釀酒。喝酒感到身體熱,是因為酒精刺激血管擴張、血液循環(huán)加快,熱量需要通過皮膚散失,所以體熱集中到體表,人感到身體熱乎乎的。事實上。用過濾水釀酒并不好,類似我們喝“千滾水”并不好一樣的道理。用天然水釀酒這在全國釀酒企業(yè)中,汾酒是唯yi一家,可以說汾酒從古到今一直用干凈的水,釀干凈的酒。


汾酒清香就是花香,是大自然的味道

大自然中所有的鮮花都是一個香型——清香,清香的味道就是大自然的味道。汾酒的香是清香,是天然的香味。

從地理學的角度來看,杏花村屬于黃土高原,在黃土高原土層里面有大量“孢粉”和“花粉”,經常年雨水的沖刷,被深藏地下,一“藏”就是幾百年,地下的水與花香相融,使水自帶花香,而汾酒釀酒用的就是這自帶“花香”的地下巖溶水,汾酒的清香帶著水的清香和甘甜,是大自然釀造的“花香”,傳山曾贊譽汾酒“得造花香”就是源于此。否則環(huán)境過于潮濕的話,即使酒體本身不受影響,酒包裝也會遭遇較大危機。



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第yi炮:現(xiàn)在很多白酒都是勾兌的,

勾兌的白酒不能喝。

勾兌是白酒釀造必不可少的工藝,

簡單來說,

不同窖池、工人、時間等

釀造出的酒味道有差別,

需要經過勾兌這一環(huán)節(jié)來統(tǒng)一口味。

除白酒外,勾兌工藝還廣泛應用于黃酒、

葡萄酒及威士忌、白蘭地等酒類。

勾兌不可怕,可怕的是無知。

酒能不能不勾兌?

能,但是不太好喝,

所以聰明的先人將不同口感的酒

按照一定比例勾兌成味道醇厚的酒。

釀酒業(yè)有句行話,

生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌。

勾兌技術可謂釀酒的化龍點睛之筆。



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