汾酒只做兩茬

“只做兩茬”說的是，汾酒只做大茬酒和二茬酒，不像其他白酒一樣做很多茬。汾酒遵循的是“兩次發(fā)酵、兩次蒸餾”。一次是純糧發(fā)酵，第二次是加入酒曲和輔料后再次發(fā)酵，第二次結(jié)束后，剩下的酒糟會作為飼料，不能再用于釀酒。

釀酒的人都知道，經(jīng)過兩次發(fā)酵之后，酒槽中依然還保留著10％的淀粉，但是汾酒選擇直接丟掉，因為當(dāng)酒發(fā)酵次數(shù)超過兩次后，原料中邪雜味就會增加，酒的品質(zhì)就會下降，所以盡管酒糟里面還有可用的淀粉，但是汾酒廠不再使用，就是為了防止邪雜味滲入到酒體中，影響原酒的純正味道。而其他的釀酒企業(yè)在釀酒過程中發(fā)酵次數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了兩次，有的多達(dá)七八次，甚至更多，這樣經(jīng)過多次發(fā)酵后釀出的酒，和汾酒的大茬酒、二茬酒比起來，酒的純正度要差很多，品質(zhì)自然有所下降。這和“干滾水”不如新開水是一個道理。汾酒器件干凈在汾酒釀造過程中，每個環(huán)節(jié)都十分注重衛(wèi)生，所有參與發(fā)酵的器物，包括場地、設(shè)備，當(dāng)然還包括人，都必須是干干凈凈的。

所以汾酒的“只做兩茬”，在中國所有白酒釀造中是獨(dú)一家。

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隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，白酒和高dang包裝層出不窮，從而興起一股收藏商品瓶裝白酒的熱潮。作為收藏消費(fèi)的熱門藏品，所以，在收藏白酒時要選擇品牌的酒。

現(xiàn)在的很多人都開始喜歡收藏白酒了，因為有些白酒是非常具有收藏價值的，那么，白酒有沒有收藏價值呢？到底什么樣的白酒才具有收藏價值呢？

中國白酒承載的文化、技術(shù)、包裝等元素，足以支撐起白酒收藏的價值；同時中國白酒適宜長期貯存、不易變質(zhì)等特殊屬性，使產(chǎn)品本身就具備了收藏意義。

汾酒集團(tuán)系列酒招商加盟溫馨提示：

白酒收藏需注意存放條件

白酒畢竟有揮發(fā)性，因此消費(fèi)者在收藏白酒時對于存放條件要有所注意。這也是一門學(xué)問。為避免藏酒會“不翼而飛”，本報記者盤點(diǎn)一些簡單易學(xué)的存放注意事項。

認(rèn)為，白酒儲存時，選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。其次，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護(hù)、對于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒體本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機(jī)。因此，陰涼低溫，25度以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。＂這首《清明》就是杜牧青年時期，專程訪問唐朝龍興之地太原和西河郡（今汾陽等地）時寫的。

白酒，作為一個承載中華歷史的文化符號，訴說著一個民族的圖騰情結(jié)，演繹著東方大國的生活方式，也寄托著炎黃子孫的精神理想。一杯白酒，飽含7種文化，演繹著7種精彩，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。

杯歷史悠久的種植文化

醬酒誘人的芬芳，取材于一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥。它們在這片土地上生長，不分晝夜地守護(hù)著這片土地，直到從蠻荒到文明，成就了一條永遠(yuǎn)流淌的生命長河。