不容忽視的掛面儲存 *掛面儲存不善會霉變劣變，因此掛面即便超低價主題活動也不必一次購買過多，其存放時間不適合太長（參照包裝上的儲存標準）。 *購買小包裝的掛面，不必開封市后存放時間太久，防止空氣氧化返潮等，每一次吃了后要將封袋扎牢。 *大包裝中帶有密閉性好的小包裝掛面是非常好的挑選。 *與掛面長度適宜的密封性器皿要比包裝袋與紙版包裝更有益于儲存掛面。中溫中速干燥法：針對高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點和不足，我國于20世紀80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。

     掛面是由小麥面粉，或主要有小麥面粉，通過和面、醒面、壓延、切面、枯燥、切開、包裝等技術進程制造成的面制品。小麥面粉是由小麥籽粒通過整理、潤麥、研磨、篩理、包裝得到的麥芯有些，稱為面粉，其主要成分為淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素等。其間，蛋白質含量占8.0-16.0%，脂肪和礦物質含量通常都小于1.0%。纖維素和礦物質含量與加工精度有關，即提高出粉率，面粉中的纖維素、礦物質(灰分)含量也會加高，面粉色澤變暗。另外我公司回收處理的其他產品種類有：奶粉、酸奶、餅干、巧克力、糖果、方便面、火腿腸、糕點、面條、火腿腸、肉丸、饅頭、速凍米飯、醬油糟、茶葉渣等等。

有些人習慣在煮面條的時候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早的加入含碘的鹽在做怪了。鹽在掛面中具有收斂面筋的作用，能增強濕面筋的彈性和延伸性，改善面團的工藝性能，提高面條的內在質量。使和面時面粉吸水快而均勻，縮短和面時間，提高面團質量。過期掛面可以做花肥么有人跟我奶奶說過期掛面可以做花肥我奶奶很生氣以為別人騙他我想問一下這個是不是可以做別錯怪了人家發(fā)酵后就可以了么謝謝了請說的詳細點不可以，至少得發(fā)酵以后才可以。

很多人習慣食用煮掛面的面湯，也有人習慣直接在煮面的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋面。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。