重慶牛油鍋和重慶清油鍋有什么不一樣嗎

    說(shuō)到去吃飯亦或是好友聚餐，很多人都會(huì)選擇去火鍋店，這是一個(gè)能給人一種很不一樣的感覺(jué)和氛圍的場(chǎng)所，有效地黏聚關(guān)系。對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，除了環(huán)境和位置，相當(dāng)注重的當(dāng)然就是口感和味道。而吃火鍋的話，口感和味道的不同，很關(guān)鍵的就在于那一湯鍋底料了。那清油鍋和牛油鍋到底有哪些不同呢？和小編一起來(lái)了解了解吧：

 1、兩種火鍋底料的用料區(qū)別

    清油，四川本地也稱(chēng)菜籽油，它以選用選用精煉純菜籽油壓榨出的食用油脂。成品色澤金黃透亮，富含油菜籽的特殊的香氣，一般在烹調(diào)食用前先煉熟后食用。牛油火鍋則選用牛油或者其他動(dòng)物油為原料。

 2、兩種火鍋底料的感官區(qū)別

    清油（菜籽油）則不容易凝固，不易在衣物上留有氣味。牛油（動(dòng)物油）會(huì)在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上，適應(yīng)風(fēng)格獨(dú)特，場(chǎng)面熱烈等場(chǎng)合，這使得火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶的場(chǎng)景和心理感受。

 3、兩種火鍋底料的口感區(qū)別

     清油鍋底清爽不糊口，麻辣鮮明。地道牛油鍋底擅用老油，口味厚重、飯后膩?zhàn)旄袕?qiáng)。

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如何尋找一家好的牛油火鍋底料加工廠

    在特色餐飲業(yè)中，火鍋發(fā)展勢(shì)頭良好，也可見(jiàn)市場(chǎng)上有各種火鍋加盟店。對(duì)于品牌火鍋來(lái)說(shuō)，隨著業(yè)務(wù)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，他們開(kāi)始擔(dān)心基材加工的問(wèn)題。業(yè)務(wù)規(guī)模相對(duì)較小，主要由我們自己解決。但是，規(guī)模擴(kuò)張后，自身研發(fā)的基板效率跟不上企業(yè)的需求。為此，我們得找一家專(zhuān)業(yè)的食品廠幫忙。那么，重慶哪家是更好的牛油火鍋底料代工廠家，要想找到一家好的牛油火鍋底料代工廠家，應(yīng)該具備哪些條件呢？

    一、建立了先進(jìn)的底料加工生產(chǎn)線。該廠已投資數(shù)萬(wàn)元引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線。底料按比例配料后，經(jīng)多道工序加工，一次成型。生產(chǎn)車(chē)間采用無(wú)公害空間設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。90%以上的操作步驟是自動(dòng)化的，以確保底料產(chǎn)品不受污染。重慶牛油火鍋底料加工廠哪家好？

    二、底料的配比是自動(dòng)的。底料配比設(shè)定后，利用機(jī)器自動(dòng)匹配底料，保證所有底料的口感和配比一致。

    三、選用優(yōu)等原料，不含添加劑和有毒物質(zhì)，提高了底材的安全系數(shù)。

    在專(zhuān)業(yè)食品工廠的幫助下，品牌火鍋店再也不用擔(dān)心業(yè)務(wù)擴(kuò)張帶來(lái)的底層物資供應(yīng)問(wèn)題。全自動(dòng)封閉式牛油火鍋底料代用加工模式，也保證了底料的純度和安全性。從市場(chǎng)的角度看，有很多食品廠提供以底料代加工的服務(wù)，但從食品廠的綜合實(shí)力來(lái)看，差距很大。對(duì)于品牌火鍋店的顧客來(lái)說(shuō)，不應(yīng)該追求底料加工業(yè)務(wù)的低成本，這不利于火鍋店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，而應(yīng)該考慮底料的質(zhì)量。

重慶牛油火鍋底料批發(fā)一般多少錢(qián)呢

1、看原料：如果是采用天然原材，那價(jià)格肯定會(huì)貴一些，反之雖然則便宜。小編要提醒的是不難免有小部分廠家使用增香劑，這個(gè)在考察的時(shí)候一定要注意。

2、看炒制工藝：如果是人工炒制價(jià)格肯定貴一些，若是炒料機(jī)加上人工輔助的工藝，價(jià)格會(huì)便宜一些，畢竟省了大量的人力成本。

3、看炒量：一般量大的肯定價(jià)格會(huì)便宜，反之則價(jià)格相對(duì)貴一點(diǎn)點(diǎn)，但是也就幾毛錢(qián)的差距。

    關(guān)于價(jià)格難以給出準(zhǔn)確的數(shù)字，目前市場(chǎng)上的火鍋底料的廠家很多，每一個(gè)廠家的產(chǎn)品不一樣，味道不一樣，其價(jià)格要相差很大，這就需要我們及時(shí)了解火鍋底料批發(fā)最新市場(chǎng)報(bào)價(jià)，這樣我們?cè)谶M(jìn)行 火鍋底料批發(fā)的時(shí)候就是處在一個(gè)主動(dòng)的位置，掌握了市場(chǎng)價(jià)格信息自然有擁有了討價(jià)的余地，極有利于我們對(duì)批發(fā)成本的控制。

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