豆腐是大豆蛋白在凝固劑作用下相互結(jié)合形成的具有三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的凝膠產(chǎn)品。雖然不同品種的豆腐采用不同的加工方法，但都有一個凝固劑與豆?jié){混合的過程。豆腐生產(chǎn)原理是先把大豆蛋白質(zhì)等從大豆中提取出來成為豆?jié){,然后在豆?jié){中加入凝固劑,大豆蛋白質(zhì)即凝固形成凝膠體──豆腐。豆?jié){在一定溫度下才能與凝固劑發(fā)生作用起凝固效果。凝固劑有酸類（如醋酸、乳酸、葡萄糖酸）和鈣鹽（如石膏）、鎂鹽(如鹽鹵)。豆腐的含水量及形態(tài)規(guī)格不同，可通過凝固時操作及壓制成型而調(diào)整?？棽嫉娜丝梢宰僮鳎帜_一起并用，生產(chǎn)率比原始織布機一般提高10倍以上，是當時先進的織布機。

把一幅紡織品印上美麗的花紋,染成鮮艷的色彩,既是一項生產(chǎn)勞動,也是一種藝術(shù)創(chuàng)造。它不但有著重要的實用價值,同時也給我們帶來了美的享受，使我們的生活更加豐富多彩。中國的印染工藝有著悠久的歷史傳統(tǒng),在世界上享有很高的聲譽。勤勞智慧的中國人民,經(jīng)過數(shù)千年的辛勤勞動和藝術(shù)實踐,在印染工藝方面積累了極其珍貴的經(jīng)驗,留下了非常豐富的文化遺產(chǎn)。紡年的結(jié)構(gòu)，從它一開始出現(xiàn)到現(xiàn)在，可以說基本上沒有什么改變，紡車的竹輪就像今天自行車的鋼圈那么大，而木制或鐵制的錠子則像毛筆桿那樣粗細。

中國古代染整技術(shù)所包含的內(nèi)容相當豐富,可概臺健號括為顏料和染料的制取、染色、印花、整理等幾大方再車面。在1856年合成染料問世以前，中國的印染技 術(shù)一都在改進

織機的組成

1、開口機構(gòu)：根據(jù)織物組織，把經(jīng)紗上下分開，形成梭口，以供引緯。

2、引緯機構(gòu)：把緯紗引入梭口。

3、打緯機構(gòu)：把引入梭口的緯紗推向織口，形成織物。

4、卷取機構(gòu)：把已織好的織物引離織物形成區(qū)，卷成一定的卷裝。

5、送經(jīng)機構(gòu)：按交織的需要供應(yīng)經(jīng)紗，并使經(jīng)紗具有一定的張力。

6、機架、啟動、制動、傳動機構(gòu)。

7、保護裝置：預(yù)防織疵，安全運轉(zhuǎn)。

8、自動補緯裝置：緯紗用完之后，自動補緯。

9、多色供緯裝置：交替供給不同的緯紗進行交織，無需停車。