3、準(zhǔn)備一個(gè)稍微大一點(diǎn)的盆來(lái)做水煎包的餡料，將胡蘿卜、油菜和香菇都切碎，隨后把雞蛋炒的碎一點(diǎn)也放進(jìn)去，另外將粉絲焯水之后切成小段后也放進(jìn)去。4、在盆中加入、十三香以及蠔油，隨后在里面加入一點(diǎn)香油。5、將面揉成長(zhǎng)條形狀之后，我們將面團(tuán)分成均勻的小劑子備用，一個(gè)小劑子就是我們做水煎包的面皮。6、將餡料放進(jìn)去之后我們將面皮收口，做成水煎包的形狀出來(lái)。

11、煤氣灶開(kāi)小火煎30秒~1分鐘左右，往鍋中倒一碗熱水迅速蓋上鍋蓋，利用鍋中的水蒸氣將包子煮熟；12、煮至鍋中的水分燒干后揭開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)小火煎至底部變金黃關(guān)火出鍋，這樣煎出來(lái)的包子外脆里嫩；13、出鍋后的南瓜煎包；小貼士：

1、包子面團(tuán)的面粉與水的比例建議為5：3，具體情況根據(jù)面粉的吸水性掌握；

2、制作包子一般采用一次發(fā)酵，即面團(tuán)揉好后就直接包制，這樣包出來(lái)的包子造型更好看；

3、包子坯子制作完成后發(fā)酵時(shí)間根據(jù)氣溫變化調(diào)整時(shí)間；

4、要想水煎包好吃，要先小火慢煎30秒~1分鐘左右，等到包子底部成型后再倒熱水到鍋中蓋上蓋子煮；

2、面團(tuán)蓋上蓋子或保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵。3、趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來(lái)做餡料，先把豬肉絞成肉末，也可以用雞肉或牛肉來(lái)做。4、生姜和大蔥切成末。5、蓮藕切成碎碎的末。6、香芹的根莖和香芹葉子一起切成末。7、準(zhǔn)備工作就緒后，來(lái)開(kāi)始調(diào)餡，肉末里先加入鹽，朝一個(gè)方向攪拌，然后加入適量料酒、三勺蠔油、三勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許黑胡椒粉，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，再分次加入花椒水，朝一個(gè)方向攪拌上勁，攪拌成肉黏乎乎的感覺(jué)。

6、把面劑子搟開(kāi)，包入肉餡兒。7、把它們一一包好，包不好看也不要緊，我們可以收口向下來(lái)煎。8、把所有的生煎包都包好之后，放進(jìn)刷了油的平底鍋，分別碼好，兩個(gè)之間要留有空間，因?yàn)樗€要第二次發(fā)酵，不然生煎包就會(huì)全部擠到一起。蓋好鍋蓋，讓它們二次發(fā)酵至體積明顯變大，不要求兩倍大，拿起一個(gè)，生煎包的手感特別輕盈即可。9、開(kāi)小火煎兩三分鐘，把生煎包的底部煎至金黃色，然后取一碗水，加入一小撮面粉，攪拌均勻成面粉水，倒進(jìn)鍋中，水位線在生煎包的腰部即可。