紫蘇炒粉腸

1、原料：青椒、紫蘇苗、粉腸、紅椒、姜、蒜

2、粉腸洗凈，瀝干水分。鍋下水燒開后，放入粉腸焯水。

3、粉腸撈起備用，蒜、姜切片，青紅椒切粒，紫蘇洗凈摘片備用。

4、炒鍋下油爆香姜、蒜片，將紫蘇、粉腸放入翻炒。

5、加入生抽、老抽、白糖、鹽、放入適量水蓋上蓋燜一會兒。

6、水煮到快收干時放入青紅椒，撒入雞情，翻炒一會即可上碟。

小竅門：

【豬粉腸的清洗方法】

豬粉腸剪成約10cm，然后把一粒蒜放入粉腸內(nèi)，粉腸對著水籠頭沖洗，蒜粒慢慢往下推。

接下來以豌豆為例介紹芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)

1、選擇品種。生產(chǎn)芽苗的豌豆品種應(yīng)選擇種皮厚、千粒重小的小粒品種，要求子粒飽滿、發(fā)芽勢強(qiáng)、發(fā)芽率高于95%。

2、處理種子。剔除霉?fàn)€、破損、蟲蛀的劣種，選擇晴天曬種2～3天，用清水浸泡16～20小時后取出，控干水分后置于20～30℃溫度條件下催芽，注意及時淋水、翻動和查看，防止傷芽和爛根。待75%以上種子萌動后，取出洗凈播種。

日常管理事項

我們在種植時可以選擇的種子很多，比如常見的黃豆、綠豆、黑豆、豌豆、扁豆、花生、麥芽、蘿卜等，這些芽菜苗都是隨種隨吃的，所以每次種植時不用種太多，以免錯過的食用期，食用時直接將芽苗菜剪下即可；因?yàn)橛绾羞€能再次利用，所以在每茬吃完之后，就要及時清理干凈，以備下次再用，而且芽苗菜在一年四季都能種植，操作起來也比較方便。

芽苗菜才剛剛興起不久就，其風(fēng)頭就蓋過了露地種植。芽苗菜的種植方式有很多其中包括沙子上種植、紙上種植。目前以紙上種植推廣的。

芽苗菜就品種而言有豌豆芽、蠶豆芽、苜蓿芽、葵花芽、蕎麥芽、小麥芽、香椿芽、花生芽、蘿卜芽、藏紅花芽、綠豆芽等等。

芽苗菜中尤其又以香椿芽生產(chǎn)潛力，是諸多芽苗菜中脫穎而出的新秀。

香椿芽管理工時較少，只需早上或傍晚用水車噴霧或水管灑水即可，比普通種植用時少得多。因?yàn)榉N植密度大，香椿芽本身生長較快，在容器內(nèi)積溫快易產(chǎn)生高溫引起燒苗，所以，每隔4小時左右需要噴水一次。水要淋透，夏季氣溫高，半夜也要淋水多次，非常辛苦，而

香椿芽因紙上種植本身排水性好，也不會產(chǎn)生積溫，管理輕松。