廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產(chǎn)廠家回味源粽子蛋黃生產(chǎn)商

在社交網(wǎng)絡(luò)上，美食是永遠(yuǎn)的話題——豆腐腦分咸甜黨的歷史由來(lái)已久，西紅柿炒蛋放糖不放糖也能引發(fā)一場(chǎng)微博爭(zhēng)論，但說(shuō)到咸蛋黃，似乎站隊(duì)的聲音就少了很多。不知不覺(jué)間，咸蛋黃的存在感一下子強(qiáng)了起來(lái)，成了很多網(wǎng)紅食品的硬核CP。在我們的生活中，咸蛋黃并不是什么稀奇的新鮮事物，但確實(shí)在近兩年被明顯地?zé)崤?，為此還出現(xiàn)了個(gè)新詞“咸蛋黃i網(wǎng)紅定律”。

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不論是下酒還是佐菜，咸鴨蛋都是個(gè)“文武雙全”的好材料，而且還“南北通吃”。從北方大街小巷土味大碴粥配咸鴨蛋的售賣，到東邊傳統(tǒng)江浙菜咸蛋黃版蟹黃豆腐，再到zui南邊的港式“流沙包”，咸蛋黃可真是妥妥的黃金配角，區(qū)別只在于地域不同做法有別。

漸漸地，咸蛋黃從咸鴨蛋的整體中剝離出來(lái)。在食品工業(yè)化、批量化生產(chǎn)非常便捷的當(dāng)下，咸蛋黃更是成了一眾零食的黃金配料，而且還被“歪果仁”們青睞，zui近流行的新加坡各式咸蛋黃魚(yú)皮就是zui好的例子。

近現(xiàn)代著i名作家兼美食家汪曾祺更是在其散文《端午的鴨蛋》中，將高郵鴨蛋描寫(xiě)得誘人異常：“鴨蛋的吃法，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開(kāi)，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了?！?

飽滿的油脂滋味勾出一種別樣濃郁的特色咸味，足以令東西南北各方食客統(tǒng)統(tǒng)為之傾倒。咸鴨蛋配白粥、配蟹黃豆腐、或是直接拌飯，都是絕好滋味。江湖之中，咸蛋黃似乎一直是不可缺少的美麗傳說(shuō)。

第二種咸蛋黃，也就是升級(jí)后的“咸蛋黃 ”，逐漸褪去了舊時(shí)接地氣的氣質(zhì)，開(kāi)始大舉進(jìn)軍零食界?！跋痰包S ”zui常見(jiàn)的流心形式，zui先出現(xiàn)于香港經(jīng)典點(diǎn)心流沙包，其餡料使用黃油、煉乳和咸蛋黃制成的融化的蛋黃醬，添加了黃油和煉乳的咸蛋黃，口感更加絲滑，后來(lái)居上的甜味也調(diào)和了咸蛋黃本身“一咸到底”的兇猛氣質(zhì)，變得更加柔和易親近。不同口感一相撞，撞出來(lái)了一個(gè)風(fēng)i靡一時(shí)的金i牌網(wǎng)紅食品。

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咸蛋黃含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸、氨基酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。國(guó)內(nèi)腌制咸蛋一般優(yōu)先選用鴨蛋，與雞蛋相比，鴨蛋腥味重，用鹽水腌制，可達(dá)到去腥的效果。就口味而言，腌制過(guò)的鴨蛋更香，味道更好。因此，咸蛋黃多為鴨蛋黃。

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鴨蛋黃的食效

鴨蛋蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋相當(dāng)，且礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極豐富，可預(yù)防，促進(jìn)骨骼發(fā)育。食用時(shí)以鹽腌鴨蛋，有清涼、明目、平肝的功效。

鴨蛋黃的選材

鮮嫩的鴨蛋蛋殼上有一層白色的乳白色粉末，需要用手去摩擦。輕輕搖動(dòng)蛋體，如果感覺(jué)不對(duì)勁和有異響，說(shuō)明鴨蛋壞了。

為孕婦選擇吃一些蛋黃還是比較好的。蛋黃中幾乎含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、以及鐵、鈣、鉀等，所以說(shuō)孕婦食用蛋黃就能滿足對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求。

與此同時(shí)蛋黃中的蛋白質(zhì)也能對(duì)人體細(xì)胞起到修復(fù)作用，特別是蛋黃中富含大量卵磷脂，這一物質(zhì)能幫助所有人促進(jìn)肝。食用蛋黃也可增加人體血漿蛋白量，對(duì)美容養(yǎng)顏有好處，還可防止孕婦發(fā)病，因此蛋黃可供孕婦食用。

食用蛋黃時(shí)一定要注意，現(xiàn)在很多人喜歡生吃蛋黃，覺(jué)得這樣吃蛋黃會(huì)更健康，覺(jué)得生吃蛋黃可以更好地保有蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分。

但事實(shí)上，生吃蛋黃很容易被細(xì)菌污染，所以說(shuō)如果生吃蛋黃，此時(shí)就會(huì)有一定的細(xì)菌的危險(xiǎn)，此時(shí)就容易發(fā)生腸胃疾病，而且我們?nèi)悄阋矝](méi)辦法很好的吸收消化營(yíng)養(yǎng)。