特色鍋臺(tái)雞的做法：材料：農(nóng)家雞一只（大約1000克），土豆500克，紅辣椒250克。配料：油、鹽、味精、醬油、蔥花、姜、八角、桂皮、茴香。做法：把農(nóng)家雞洗凈、切成塊，土豆削皮洗凈，切塊（塊大一點(diǎn)），紅辣椒洗凈切絲。鍋中放入適量油，待油溫很高時(shí)放入姜、八角、桂皮、茴香適量，大火不斷翻炒，待姜有點(diǎn)焦黃時(shí)放入紅辣椒絲，翻炒一下，隨后放入切成塊的雞，翻炒兩分鐘，放適量鹽，蓋上鍋蓋燜五分鐘。打開(kāi)鍋蓋，放土豆塊，翻炒兩分鐘，放適量鹽，醬油，加半碗水，蓋上鍋蓋，大火燜五分鐘。全部貼好之后，用勺子舀一些湯汁澆在餅上，蓋上鍋蓋，爐灶不再加柴火只用余火把餅貼熟，雞好了餅也熟了，香噴噴的地鍋雞貼餅可以出鍋了。打開(kāi)鍋蓋，放入蔥花，少許味精，翻炒一分鐘，然后起鍋。

　　我們都知道雞肉一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的肉制品，不過(guò)我們?cè)谑秤秒u肉時(shí)，也有很多講究。比如吃散養(yǎng)雞比吃飼料雞要好，而吃健康雞肯定比吃病雞要健康。公雞為雄：溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過(guò)敏癥的人要少吃。趙錦記鄉(xiāng)村大鍋臺(tái)是一家集灶臺(tái)銷(xiāo)售與加盟連鎖為一體的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，總部灶臺(tái)研發(fā)設(shè)計(jì)，灶臺(tái)有圓形，方形，雙鍋形狀，一桌兩用，轉(zhuǎn)桌灶臺(tái)，室內(nèi)，室外灶臺(tái)專(zhuān)用。美味到完全停不下來(lái)的農(nóng)家雞做法也不是十分的復(fù)雜，大家可以嘗試一下。安陽(yáng)鄉(xiāng)村大鍋臺(tái)餐飲公司，全心致力于小本創(chuàng)業(yè)的餐飲項(xiàng)目，為想小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)全新的平臺(tái)。

　　母雞為雌：有養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性。比起公雞來(lái)，母雞肉更加老少皆宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。在吃法上，母雞一般用來(lái)燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪較多，肉中的營(yíng)養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來(lái)的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。首先，要找到同行業(yè)中品牌的差異性在哪里，在市場(chǎng)上有沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

　　在我們生活中，不同的肉制品本身的味道都是有所區(qū)別的，而且我們可以通過(guò)不同的烹飪方法，從而使同一種肉類(lèi)呈現(xiàn)出不同的味道。用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會(huì)增肥。雞的胸部的肉才是整雞中熱量和脂肪含量較低的部位。雞肉必須去掉雞皮和可見(jiàn)脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。只有了解清楚這些使用方法，我們?cè)趯?shí)際生活中才能達(dá)到我們的目的。采購(gòu)中的三大要點(diǎn)：把好采購(gòu)人員選擇關(guān)：大家都知道采購(gòu)是“良心活”，采購(gòu)員的選擇應(yīng)以采購(gòu)員的個(gè)人品質(zhì)為主要考察對(duì)象，知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)與品質(zhì)相比反而是次要的。否則會(huì)陷入誤區(qū)，與我們的目的相悖。