廚房設(shè)備

廚房設(shè)備主要是指餐飲行業(yè)廚房所需要的廚具設(shè)備，餐飲行業(yè)一般指酒店、飯店、賓館、學(xué)校食堂、單位食堂、醫(yī)院食堂、小吃店、連鎖餐飲店等等，面向用餐人數(shù)多，做飯頻率高，餐飲更加專(zhuān)業(yè)。

商用廚房設(shè)備因其面對(duì)的客戶(hù)群體人數(shù)多，顧廚房整體面積大、廚具外形尺寸大，功率大，廚具種類(lèi)多，代替人工的半自動(dòng)化、自動(dòng)化廚具也比較多見(jiàn)，多數(shù)以不銹鋼材質(zhì)為主。商用廚具種類(lèi)多，一般分為十一類(lèi)：燃?xì)庠罹哳?lèi)、電磁灶類(lèi)、電加熱廚具類(lèi)、燒烤類(lèi)廚具、制冷設(shè)備類(lèi)、清洗消毒柜類(lèi)、西餐類(lèi)、不銹鋼調(diào)理類(lèi)、食品機(jī)械類(lèi)、排煙系統(tǒng)類(lèi)、餐桌椅類(lèi)等。

廚房設(shè)備廚房用具購(gòu)買(mǎi)清單

廚房爐灶：抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

、廚房電器：電飯煲、微波爐、開(kāi)水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。、廚房櫥柜：不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。廚房附屬設(shè)施及用品：餐廳桌椅、吧臺(tái)桌椅、水龍頭、桌布、臺(tái)布、照明燈具、開(kāi)關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。

學(xué)校廚房設(shè)備延長(zhǎng)其使用壽命的方法有哪些呢？(1)

學(xué)校食堂廚房設(shè)備眾多，成本高。并且這種全是關(guān)乎學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全和身心健康，因此院校在購(gòu)買(mǎi)飯?zhí)脧N具設(shè)備的情況下更不可以貪小便宜，飯?zhí)脵C(jī)器設(shè)備的花銷(xiāo)當(dāng)然都不低。因此平時(shí)的院校廚具設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)就看起來(lái)尤為重要了，從長(zhǎng)久看來(lái)，要想節(jié)省成本，一定要從延長(zhǎng)設(shè)備的使用期限下手，實(shí)際上要想延長(zhǎng)設(shè)備的使用期限，做好下面的保養(yǎng)方法就好啦。一、調(diào)理類(lèi)設(shè)備包括操作臺(tái)、蓄水池、調(diào)味品柜、倉(cāng)儲(chǔ)貨架、碎肉機(jī)、多功能切菜機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱等。

廚房設(shè)備設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)廚房時(shí)，面積大小會(huì)受到供餐數(shù)量、設(shè)備數(shù)量等而定，理想狀態(tài)下，廚房面積需占餐廳面積的四分之一為適當(dāng)，這樣才有足夠空間存放食材、設(shè)備以及作業(yè)的范圍。依照餐廳類(lèi)型，選擇適用的爐具設(shè)備不同類(lèi)型的餐廳，會(huì)有獨(dú)特的爐具和烹飪?cè)O(shè)備。像是意式餐廳，一定會(huì)配備意式煮面機(jī);而美式餐廳則可能會(huì)有油炸食物、碳烤等菜品，因此油炸爐、碳烤灶是之一，若是有搭配排餐，則另外有煎板爐食物的設(shè)備。另外，中式餐廳大多以大火快炒的料理居多，因此設(shè)備以炒爐、灶爐為主，咖啡廳則是以烘焙咖啡的機(jī)器為主，并搭配制冰機(jī)或是儲(chǔ)冰槽，若有餐點(diǎn)的設(shè)計(jì)，多搭配簡(jiǎn)易的電磁爐，若另外有甜點(diǎn)，則需再購(gòu)置甜點(diǎn)冰柜。不過(guò)，設(shè)備的選擇多是由主廚或管理者與廚具廠(chǎng)商共同討論，多半依照主廚的使用習(xí)慣決定。而設(shè)備的數(shù)量則會(huì)依照桌數(shù)、出餐數(shù)、主打菜色、廚房面積等因素而定。桌數(shù)越多、配備的設(shè)備數(shù)量需要相對(duì)達(dá)到應(yīng)出餐量的需求，避免拖延出餐時(shí)間。以中式餐廳用餐區(qū)有20桌為例，建議搭配5口爐具較為適當(dāng)，其中4口用于快炒，1口用于炸物。一般來(lái)說(shuō)，餐具的洗滌區(qū)會(huì)直接設(shè)置自動(dòng)洗碗機(jī)或是人工手洗的洗滌設(shè)計(jì)。若有自動(dòng)洗碗機(jī)，旁邊多會(huì)在配置一個(gè)水槽，作為加強(qiáng)清洗之用。若是為人工洗滌，則需至少設(shè)計(jì)3個(gè)水槽，分別為浸水區(qū)、清水區(qū)和脫水區(qū)。