甲殼素纖維吸濕性良好，有很好的染色性能，可采用直接、活性、還原、堿性及硫化等多種染料進行染色，色澤鮮艷，手感柔軟，但由于甲殼素纖維呈堿性，在酸性溶液中易溶解，所以，不能用酸性染料在酸性浴中染色。由于甲殼素纖維含有一NH2，對陰離子型染料親合力大，上染速度快，易染色不勻，因此與純棉混紡的織物染色要注意競?cè)炯皠蛉拘詥栴}。甲殼素纖維混紡織物的抗茵效果有一定影響。絲光和漂白的工藝控制對抑菌效果影響顯著，因此，應(yīng)正確制定印染工藝，獲得佳抑菌效果。甲殼素纖維在混紡織物中的含量應(yīng)合適，以保證理想的抑菌效果.

防霉保鮮：含甲殼素的火腿以日本丸大火腿為主要實例。其制作過程中添加甲殼素約達200mg/kg，可抑制不良霉菌的滋長。含甲殼素的醬菜：日本朝日化學(xué)、Asama Chemical以及其下游廠商，均以甲殼素為保鮮劑提供醬菜業(yè)者，以利降低鹽分的使用。其制程需使用黏度低、脫乙酰度高的甲殼素，其制程如浸泡生魚片以保鮮：98?C甲殼素溶液，以后使用濃度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌數(shù)，并增加商品壽命達24～36h。但亦有工藝說明，如亦以浸泡方式操作，其甲殼素的濃度應(yīng)盡量提高，但因濃度過高時黏度亦提高，故必須以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。



甲殼素是繼纖維素之后地球上第二豐富的天然多糖,殼聚糖是甲殼素脫乙酰的產(chǎn)物。甲殼素/殼聚糖作為的自然資源,不僅來源豐富并且具有獨特的物理化學(xué)特性和生物活性。但是由于甲殼素/殼聚糖本身的高聚合度使其在水中不溶,這在一定程度上限制了它們的應(yīng)用。我們可以通過化學(xué)修飾的方法制備其衍生物,在提高水溶性和生物活性的同時,保持甲殼素/殼聚糖原有的生物降解性和生物相容性。