一、油煙形成(油煙排放標準(GB18483-2001)/油煙凈化設備技術要求和測試規(guī)范(HJ/T62-2001))

餐飲油煙主要是指食用油中不同沸點物質在加熱過程中汽化冷凝形成的油蒸汽和煙霧的混合物，以及這些混合物和空氣顆粒形成的復雜氣溶膠。食用油包括主要由不飽和脂肪酸如亞麻酸和亞油酸組成的植物油和主要由飽和脂肪酸甘油酯組成的動物油。它的沸點相對復雜。

食用油加熱時，隨著溫度的升高，不同的成分首先揮發(fā)。在50℃~100℃時，低沸點組分和水首先蒸發(fā)，油位會有輕微的熱氣上升。100℃~270℃時，沸點較高的組分開始汽化，油泡相對致密，可見油煙開始形成，主要由直徑約10 ~ 3CM或更大的小油滴組成；當溫度進一步升高時，高沸點食用油成分開始蒸發(fā)，主要由肉眼看不見的直徑在10-7-10-3CM范圍內的微小油滴組成，形成大量“藍煙”。

產品特性:

1.凈化，性能穩(wěn)定；

2、相對占用空間小；

3、設備抗風能力低，不需要增加抽風設備，投資低；

4.運行成本低、功耗低；安全可靠，無封閉高壓高溫區(qū)；

5、不需要活性炭材料，不存在飽和解吸再生原料，不存在二次污染；

6.使用壽命長，安裝簡單，操作過程完全自動化。

清潔前后的比較

設備清潔:

1.電場清洗:關閉設備5分鐘后，取出設備的電場，放入預先設定的清洗液(清洗劑1:20與溫水混合)，浸泡5分鐘，取出，用水槍沖洗，風干后重新安裝。

5.定期清潔也很重要

清潔油煙凈化器前后

油煙凈化器的清洗周期約為一個月。如果餐館是高強度的，油煙非常大，清洗周期也應該縮短。如果油煙凈化器不及時清洗，凈化效率會降低。在一些嚴格的地方，如果油煙凈化器沒有定期清洗，將被罰款。

合理使用油煙凈化器可以為餐廳創(chuàng)造一個舒適的環(huán)境。使用不當不僅對環(huán)保部門有害，而且對顧客和周圍居民不負責任。只要達到以上5點，餐廳就不用再擔心油煙問題了！