胡辣湯是啥時(shí)候有的？關(guān)于胡辣湯的起源說法不一，但因胡椒是在唐代才傳入中國，所以始于宋代比較可靠。北宋定都開封，商品經(jīng)濟(jì)有了長足發(fā)展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。據(jù)《太平和惠民劑局方》等當(dāng)時(shí)流行的yi藥著作記載，在食物里加入辛溫香燥的yao物有益行qi，故辛辣味食品頗為流行，而一種結(jié)合了具有醒酒消食功效的酸辣湯，成為胡辣湯的雛形。02胡辣湯有哪幾種？胡辣湯的做法雖說繁瑣卻大同小異，但正是這些小異衍生出了眾多流派，幾乎河南各地及河南周邊省份都有不同類別的胡辣湯。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

胡辣湯的關(guān)鍵是香辛料的配比，接下來上配方：黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、蓽卜0.2斤、良姜0.2斤、cao果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。制作方法：1、以上材料打成粉狀備用，如果家庭使用的話可以按照比例增減。2、準(zhǔn)備醬牛肉，切片備用，木耳泡發(fā)撕開備用，黃花菜泡發(fā)煮熟備用，紅薯粉條若干，面筋切片備用。3、鍋中加入清水放入牛油煮開，加入香辛料粉多少可以根據(jù)自己的口味來定（一般都是一斤水配4克料粉），然后放入牛肉片、木耳和黃花菜以及面筋片，熬煮10分鐘，加入鹽和醬油。4、加紅薯粉條繼續(xù)熬煮5分鐘，加入味精、然后湯中勾入洗面筋的水或者水淀粉，至湯汁濃稠，再熬煮5分鐘。5、成湯后吃的時(shí)候碗中加入香油。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

胡辣湯的做法。下面請看我們的操作：準(zhǔn)備提前泡好的hei木耳一小把，切成小片；泡好的黃花菜一小把，切成小段；面筋一根，先從中間切開，再切成薄片。huang牛肉二兩左右，洗凈后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；紅薯粉條適量備用。將牛肉腌制一下，放入鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

常見的原料有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。根據(jù)節(jié)令和地域的不同，還會(huì)添加牛肉、羊肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等原料。糊辣湯的制作方法很繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團(tuán)，然后不斷加水“洗”出面筋。水燒開后下面筋，面筋熟后將洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入鍋內(nèi)，小火燒至湯汁鉆稠，再放入其他配料，旺火燒沸即成。糊辣湯盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來豁糊糊、香噴噴。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制