衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專(zhuān)注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。四川鹵菜學(xué)習(xí)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享廣東特色小吃

綠豆沙

如果說(shuō)經(jīng)典、受廣東人歡迎的糖水是綠豆沙，相信不會(huì)有人反對(duì)。無(wú)論是粗陋的街邊糖水店，還是富麗堂皇的星級(jí)大酒店，綠豆沙必定是糖水的保留項(xiàng)目。綠豆沙秋防燥熱，夏消暑氣，人們總是離不開(kāi)它。因?yàn)榫G豆性寒，食之能解熱毒，治熱咳。若在熬制中加入陳皮，還有化痰的功效。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享西瓜雞做法

1、西瓜用清水洗凈，潔布揩干，切去上蓋（留用），將瓜體表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。

2、雛雞宰殺治凈，用刀背砸斷剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盤(pán)好放入瓜殼內(nèi)。將干貝加酒蒸酥，也放入瓜內(nèi)。

3、將冬菇、鹽筍、口蘑切成薄片，放入瓜內(nèi)，加入調(diào)好的精鹽和紹酒，蓋上瓜蓋，并用竹簽別上，放在大瓷盆中，上籠蒸約50分鐘，至瓜酥爛取出。把西瓜輕輕放在銀湯盤(pán)中，再將蒸過(guò)的原湯倒在湯盤(pán)內(nèi)即成關(guān)鍵:雛雞必須選用培育兩個(gè)月左右的仔母雞。將雞宰殺后，先人開(kāi)水鍋中略焯，清水洗凈，去除污物。西瓜要圓而大。掌握好火候，不要蒸得過(guò)爛。也可以先將其它配料煮熟，再倒入西瓜內(nèi)，這樣只需蒸30分鐘即可。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享馬蹄燒餅品質(zhì)優(yōu)良，特點(diǎn)突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內(nèi)嫩，酥香兼?zhèn)?，香氣四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的?dú)特風(fēng)味。馬蹄燒餅制作講究，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又易于儲(chǔ)放，攜帶方便。真是居家旅行的好伴侶啊。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化

石獅甜果是福建石獅漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。相傳明朝萬(wàn)歷年間石獅已開(kāi)始生產(chǎn)此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發(fā)霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個(gè)月不變質(zhì)?；剜l(xiāng)的華僑總要帶上一些石獅甜果到海外饋贈(zèng)親友。甜果也叫糯米年糕，蒸甜果是潮汕地區(qū)（主要是農(nóng)村）農(nóng)歷年初的一種民俗，每個(gè)鄉(xiāng)村（或一個(gè)大的姓氏宗族）在每年的一個(gè)固定日子（農(nóng)歷正月到三月這段時(shí)間，排在前正月初五月浦鄉(xiāng)到三月十五的金砂鄉(xiāng)）的隆重拜神集體活動(dòng)，甜粿是拜神供品中的重要組成部分，平時(shí)有錢(qián)人家為了祭祖也有做。