俗話說：“好酒離不開紅糧”。高粱是生產(chǎn)白酒的原料。關于釀酒的原料有很多，常見的有大米、高粱、玉米、小麥等谷物，很多賣散酒的都直接裝在大陶瓷壇子里然后再在外面貼上“包谷酒”、“高粱酒”的標簽。高粱酒香氣悠久，味道醇厚，口感綿長；包谷酒外觀澄清透明，無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜?？雌饋磉@兩種酒是各有所長，但以玉米為原料釀造的名酒卻比高粱酒要少，難道是因為高粱作為原料釀酒更好嗎？

高梁的果實稱為高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.

1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。

五谷是：bai1、稻谷，2、稷谷。3、du麥谷。4、豆谷、5、黍谷。zhi五谷的意思是指五種谷。比《論語》更古的書dao如《詩經(jīng)》、《書經(jīng)》等里面，只有“百谷”，沒有說“五谷”的。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類減少了呢？不是的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了。而且“百”字在這里不過是用來指多的意思，也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現(xiàn)，標志著人們已經(jīng)有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。

高粱喜溫、喜光，在生育期間所需的溫度比玉米高，并有一定的耐高溫特性，全生育期適宜溫度20-30℃。而且，高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。根系發(fā)達，根細胞具有較高的滲透壓，從土壤中吸收水分能力強。分布于全世界熱帶、帶和溫帶地區(qū)。中國南北各省區(qū)均有栽培。 選種、曬種：播種前進行風選或篩選，淘汰小粒、癟粒、病粒，選出大粒、籽粒飽滿的種子做生產(chǎn)用種。同時，選擇晴好的天氣，曬種2-3d天，提高種子芽勢、芽率。