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在干磨時(shí),收集好原材料后,就可以磨成細(xì)粉。然后將粉與水混合形成叫做麥芽漿的糊狀物。在麥芽漿中混合酶,然后用炊具把淀粉液化并清除細(xì)菌。還需要添加氨控制pH值,并給酵母菌提供氮。
在麥芽漿冷卻后,添加更多酶幫助將淀粉轉(zhuǎn)變成葡萄糖,這是一種酵母菌能吃的糖。然后將其送入添加酵母的發(fā)酵桶。酵母菌吃麥芽漿中的糖并產(chǎn)生酒精和二氧化碳作為副產(chǎn)物。在發(fā)酵結(jié)束后,產(chǎn)生的“啤酒”被送進(jìn)蒸餾塔,在這里分離出乙醇。然后乙醇會(huì)被脫水到200標(biāo)準(zhǔn)酒精度為止。
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