小郎酒白酒體介紹

首先，小郎酒基酒采用醬、濃分型發(fā)酵生產(chǎn)和特殊儲存的方式，實現(xiàn)了基酒工藝創(chuàng)新;

其次，小郎酒采用傳統(tǒng)醬香生產(chǎn)工藝生產(chǎn)、多年儲存的醬香陳酒、香氣優(yōu)美的多糧濃香、口味綿甜的單糧濃香等進(jìn)行酒體設(shè)計，實現(xiàn)了酒體設(shè)計創(chuàng)新;

第三，小郎酒酒體上對各種酸、酯、醇、醛、酮等香味物質(zhì)進(jìn)行搭配，以達(dá)到的口感平衡狀態(tài)，形成一個和諧復(fù)合香氣體系，使產(chǎn)品幽雅舒適、綿甜凈爽，實現(xiàn)了香味物質(zhì)成分的搭配創(chuàng)新; 第四，小郎酒后期采用特殊處理技術(shù)，在加冰或混飲而不改變酒體的基本風(fēng)格和屬性上，讓產(chǎn)品有了更多的飲用方式。西鳳酒的工藝特點與清香型、濃香型、醬香型、米香型白酒有著明顯的區(qū)別，兼有清香、濃香的優(yōu)點，因而有獨特的鳳香型特點。

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藥香型白酒

藥香型:以貴州董酒為代表。濃香型大曲酒，以高粱為主要原料，采用中溫培養(yǎng)的大曲，大曲用大麥、小麥、并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。馥郁香型:馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展，對推動我國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進(jìn)步具有重要的實踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價:'雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個創(chuàng)新'。

1.馥郁香型 :以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征。2.醬香型 :以貴州、貴酒為代表。液態(tài)法白酒：（指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點。 3.清香型:以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

白酒按生產(chǎn)特點分類

①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。

②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。

③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。