購買速凍面米食品注意事項：

1. 注意銷售商店的貯藏條件。速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到-18℃，則產品質量得不到保證，不宜購買。

2. 盡可能購買包裝產品。目前，有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價格相對便宜，但容易受到污染，不符合食品衛(wèi)生要求，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。

3. 注意產品包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。包裝袋內應無或僅少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍又造成。不要購買已解凍或解凍后又的食品。這種食品的質量已受到影響。

4. 注意看產品標簽。速凍面米食品的標簽除了常規(guī)的產品名稱、生產企業(yè)和地址、生產日期和保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料產品，還應標明餡料含量。如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽后再加點醋，這樣，水餃就不會破皮啦。消費者可通過比較標簽上的內容，選購到價廉物美的速凍食品。

5. 每次選購應在后才取速凍食品，如不馬上食用，則要盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時間太長，影響產品品質。

6. 不要將已解凍過的速凍食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質定不如前。

餃子很大的優(yōu)點是總體營養(yǎng)成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質、脂肪、糖類等各種營養(yǎng)成分不僅齊全，而且符合金字塔結構給出的比例：面粉做的餃子皮—谷物類食品，青菜含量一般都比較豐富，蛋白，餃子中的豬肉或雞肉、羊肉等，而且分量適中，因為人們很少吃全肉餡餃子，人們調餃子餡時一般還會放點油特別是植物油，補充了植物類脂肪。在超市選購速凍食品時，一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢？按照包裝上的說明，一般的餃子在零下18℃下可以保存3個月時間。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下18℃，那3個月之內就不會發(fā)生明顯的質量問題；如果出廠后沒有一直保存在零下18℃，那么不保證3個月之內發(fā)生品質下降。這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個月的保鮮期，意味著它真能保質3個月。 因此，我們在超市買速凍水餃的時候一定要看好保質期，這樣我們才能吃到健康美味的水餃。1、平底鍋倒油，餃子從冷凍室取出后不需要化凍直接放到鍋里就可以了，保持中火，煎炸到餃子皮略焦的程度。

原料輔料準備

水餃

1.面粉:面粉必須選用、潔白、面筋度較高的精粉，有條件的可用水餃專用粉。對于潮解、結塊、霉爛、變質、包裝破損的面粉不能使用。對于新面粉，由于其中存在蛋白酶的強力活化劑硫氫基化合物，往往影響面團的拌合質量，從而影響水餃制品的質量，對此可在新面粉中加一些陳面粉或將新面粉放置一段時間，使其中的硫氫基團被氧化而失去活性。有的添加一些品質改良劑也可，不過會加大制造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。在包制過程中要及時添加面(切成長條狀)和餡，以確保餃子形狀完整，大小均勻。面粉的質量直接影響水餃制品的質量，應特別重視。

2.原料肉：必須選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的新鮮肉或冷凍肉。嚴禁冷凍肉經(jīng)反復凍融后使用，因它不僅降低了肉的營養(yǎng)價值，而且也影響肉的持水性和風味，使水餃的品質受影響。冷凍肉的解凍程度要控制適度，一般在20℃左右室溫下解凍10小時，中心溫度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修凈淋及嚴重充血，淤血處，剔除色澤氣味不正常部分，對肥膘還應修凈毛根等。冷凍肉的解凍程度要控制適度，一般在20℃左右室溫下解凍10小時，中心溫度控制在2-4℃。將修好的瘦肉肥膘用流動水洗凈瀝水，絞成顆粒狀備用。

　　3.蔬菜：要鮮嫩，除盡枯葉，腐爛部分及根部，用流動水洗凈后在沸水中浸燙。要求蔬菜受熱均勻，浸燙適度，不能過熟。然后迅速用冷水使蔬菜品溫在短時間內降至室溫，瀝水絞成顆粒狀并擠干菜水備用。燙菜數(shù)量應視生產量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使燙過的菜“回生”或用不完凍后再解凍使用都會影響水餃制品的品質。燙菜數(shù)量應視生產量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使燙過的菜“回生”或用不完凍后再解凍使用都會影響水餃制品的品質。

4.輔料:如糖、鹽、味精等輔料應使用高質量的產品，對蔥、蒜、生姜等輔料應除盡不可食部分，用流水洗凈，斬碎備用。

怎么用冰箱快速凍餃子

　  1、用保鮮膜墊在盤子里，再把餃子放上面。

　　2、若粘盤子，在面粉堆里滾滾再在放上去。

　　3、包好一盤就放冰箱里，冷凍室放三十多分鐘，感覺硬了就裝保鮮袋繼續(xù)凍里。

　　冰箱里要空間足夠，建議用平時吃速凍水餃時把盒子留下來用。

怎么用冰箱快速凍餃子

　  1、用保鮮膜墊在盤子里，再把餃子放上面。

　　2、若粘盤子，在面粉堆里滾滾再在放上去。

　　3、包好一盤就放冰箱里，冷凍室放三十多分鐘，感覺硬了就裝保鮮袋繼續(xù)凍里。

　　冰箱里要空間足夠，建議用平時吃速凍水餃時把盒子留下來用。