建立中央廚房有什么意義

1.規(guī)模效應帶來的利潤率增加

2.標準化運作帶來的可行性

3.品牌形象帶來的品牌價值

4，食品安全更可控

1，鎖定操作必須把握統(tǒng)一管理的實質性問題，并結合餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的特點，積極拓展，形成一定的規(guī)模，這是產(chǎn)業(yè)鏈的前提。建立中央廚房，實行統(tǒng)一配送，通過各種渠道提高餐飲業(yè)的科技水平和管理水平，是餐飲業(yè)實現(xiàn)標準化連鎖經(jīng)營的必要條件。3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的氧化碳是對人體和環(huán)境有害的氣體，國家標準是不大于0。只有這樣才能在規(guī)?；A上實現(xiàn)規(guī)模效率。

2.建立中央廚房是統(tǒng)一加工的必要保證中國餐飲業(yè)鏈條的一個問題是餐具不能均勻加工，導致同一品種的食品質量不穩(wěn)定。大多數(shù)中國食品對熱敏感，大多適合熱食，這決定了像其他工業(yè)產(chǎn)品和工業(yè)生產(chǎn)的罐頭食品一樣不可能集中生產(chǎn)和分散供應。目前，大多數(shù)行業(yè)都在現(xiàn)場進行初步處理。在客戶訂購后，他們已準備好進行烹飪和銷售。主人親自掌握熱量并控制原材料的比例。隨后，2014年8月18日，中央綜合深化改革領導小組第四次會議審議通過了《關于推動傳統(tǒng)媒體和新興媒體融合發(fā)展的指導意見》，將媒體整合納入國家發(fā)展戰(zhàn)略。由于主觀因素的影響，所生產(chǎn)的菜肴從原料規(guī)格到顏色和味道各不相同，甚至同一主人在不同時間生產(chǎn)的菜肴也有質量差異。另一方面，西餐和國外快餐，每家店的質量基本相同，食品的外觀質量也差不多。原因是生產(chǎn)的標準化和統(tǒng)一化。配送中心（中央廚房）的建立是標準化和統(tǒng)一化的前提和保證。

中國“中央廚房”模式的探索始于2007年6月“廣州日報”由移動新聞部成立。隨后，2014年8月18日，中央綜合深化改革小組第四次會議審議通過了《關于推動傳統(tǒng)媒體和新興媒體融合發(fā)展的指導意見》，將媒體整合納入國家發(fā)展戰(zhàn)略。在此基礎上，主流媒體開展了“中央廚房”的探索和發(fā)展。根據(jù)需求組，組建了不同的移動團隊，并跟隨主編社調(diào)度中心的指揮官。在2015年的兩會期間，人民日報推出了“中央廚房”，一個全媒體報道測試場地，然后新華報媒體集團宣布將建立自己的“中心”。廚房式全媒體報道平臺表明，中央廚房模式將成為中國新老媒體融合的發(fā)展趨勢。

中央廚房設備劃分為為五大區(qū)域

一種是預處理加工，清潔和切割菜肴的肉;第二個是加熱調(diào)節(jié)區(qū)，主要是加熱，熟化和烹飪食物，包括生產(chǎn)米飯蒸饅頭和饅頭等主食;第三是包裝區(qū)，食品在運輸和配送過程中需要使用包裝，以確保安全和衛(wèi)生;第四是分銷，包括孵化器，物流車輛，以確保食品安全地送到商店和消費者;五是清潔消毒，孵化器彩盒，周轉筐等工具必須清洗消毒，方便二次使用，節(jié)省營業(yè)成本。此外，消毒和清潔標準符合國家安全和健康標準。目前，人民日報“中央廚房”與河南日報，湖南日報等當?shù)孛襟w建立了一系列合作，共享內(nèi)容資源和協(xié)同生產(chǎn)，技術推動大數(shù)據(jù)，云計算，數(shù)據(jù)等技術創(chuàng)新。經(jīng)國家嚴格檢驗，只要是正規(guī)企業(yè)，消費者就可以放心了。