促進(jìn)中央廚房的進(jìn)一步發(fā)展

首先，培養(yǎng)適應(yīng)中央廚房發(fā)展需要的全媒體人才。目前，整個(gè)媒體的人才總體上呈現(xiàn)出小而低的質(zhì)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足中央廚房一體化和發(fā)展的需要。有必要通過(guò)特殊培訓(xùn)，實(shí)踐演練，商務(wù)研討會(huì)和交流來(lái)指導(dǎo)現(xiàn)有從業(yè)人員。全媒體轉(zhuǎn)型將提升從業(yè)者的全媒體理念，培養(yǎng)全媒體編輯技能。同時(shí)，還要加強(qiáng)后備人才儲(chǔ)備和培訓(xùn)，參加新聞學(xué)院教育相關(guān)課程，共同培養(yǎng)全媒體后備人才。其次，闡明中央廚房的定位和發(fā)展策略。在媒體收集和分發(fā)網(wǎng)絡(luò)中，中央廚房應(yīng)該既是硬件基礎(chǔ)又是技術(shù)平臺(tái)，還有大腦和神經(jīng)中。它應(yīng)具有集中命令，獲取和調(diào)度，協(xié)調(diào)和信息通信等基本功能。因此，中央廚房必須兼具硬件和軟件的優(yōu)勢(shì)，有必要建立全媒體內(nèi)容管理系統(tǒng)，通信效果監(jiān)控反饋系統(tǒng)，增強(qiáng)中央廚房的集約化生產(chǎn)能力。后，形成了一套適應(yīng)中央廚房的新操作機(jī)制。根據(jù)中央廚房的功能定位，建立主編協(xié)調(diào)，部門溝通系統(tǒng)，工作制度，預(yù)生產(chǎn)計(jì)劃系統(tǒng)，線索通知系統(tǒng)和效果反饋系統(tǒng)，確保中央廚房的正常運(yùn)行。中央廚房和更好地利用中央廚房。實(shí)現(xiàn)新聞的制作。品牌形象帶來(lái)的品牌價(jià)值4，食品安全更可控1，鎖定操作必須把握統(tǒng)一管理的實(shí)質(zhì)性問(wèn)題，并結(jié)合餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，積極拓展，形成一定的規(guī)模，這是產(chǎn)業(yè)鏈的前提。

餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和未來(lái)（1）近兩年來(lái)，物價(jià)上漲和員工工資上漲，生產(chǎn)成本穩(wěn)步上升，客戶消費(fèi)觀念變化相對(duì)緩慢，導(dǎo)致餐飲業(yè)不好的競(jìng)爭(zhēng)。行業(yè)的生存和回扣。 。讓已經(jīng)令人擔(dān)憂的“食品安全問(wèn)題”成為全國(guó)性的變革。例如，在此期間，公司可以在工廠的“積極能量”的領(lǐng)導(dǎo)下，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)和生產(chǎn)的社會(huì)責(zé)任，并提升“中央廚房配送”的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)為營(yíng)養(yǎng)，安全和高品質(zhì)提供營(yíng)養(yǎng)，安全和高品質(zhì)。合作單位。給行業(yè)一個(gè)責(zé)任基準(zhǔn)！2，調(diào)整門店產(chǎn)品加工工藝，采用集約化生產(chǎn)方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的大規(guī)模生產(chǎn)。 （2）如今，國(guó)家高度重視“食品安全”，衛(wèi)生監(jiān)督部門改善餐飲業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境要求也為我們指導(dǎo)市場(chǎng)運(yùn)作轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)改革提供了可能。 - 如：無(wú)煙環(huán)保廚房。中央廚房配送狀況:目前，中央廚房建設(shè)基本上是根據(jù)運(yùn)營(yíng)商的意圖和收集市場(chǎng)需求量身定制的，使設(shè)備，空間，人員等配置成本控制在5％以內(nèi)。因此，餐飲業(yè)示范項(xiàng)目，現(xiàn)代的餐飲業(yè)供應(yīng)體系，為企業(yè)提供安全，營(yíng)養(yǎng)，廉價(jià)和餐飲服務(wù)（拒絕轉(zhuǎn)基因食品）是確保用餐者安全的緊迫任務(wù)，是促進(jìn)社會(huì)和諧的有效途徑。 。

特色產(chǎn)品類型中央廚房的基本特征通常集中在具有獨(dú)特生產(chǎn)過(guò)程或地理特征的產(chǎn)品上。中央廚房設(shè)備配置非常專業(yè)，對(duì)原材料基礎(chǔ)有明確的要求。優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)產(chǎn)品功能突出，消費(fèi)者得到高度認(rèn)可，市場(chǎng)定位清晰，易于形成有效的核心競(jìng)爭(zhēng)力，樹(shù)立品牌文化。傳統(tǒng)特色產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化難度較大，技術(shù)研發(fā)需要大量的前期投入。適用范圍可以掌握特色產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，具有一定的技術(shù)人員和生產(chǎn)條件。更接近核心原料來(lái)源或目標(biāo)市場(chǎng)。2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問(wèn)題，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測(cè)試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。

中央廚房設(shè)備建設(shè)解決方案

中央廚房設(shè)備施工解決方案

中央廚房的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

運(yùn)營(yíng)模式優(yōu)勢(shì)：

？ 1.可以專注于采購(gòu)，生產(chǎn)，控制價(jià)格，降低成本。

2.可以集中收集和存儲(chǔ)，減少電力資源的使用，并有效控制能源成本。

？3。它可以集中和處理，清除和解凍，并減少水和電等能源控制。

？4。可以減少設(shè)備的使用和準(zhǔn)備，環(huán)保和節(jié)能。

？5。合理使用人力可以大大減少人力資源的浪費(fèi)，同時(shí)有效控制人員流失，保證菜品質(zhì)量。

6.成品的質(zhì)量和味道的均勻性更加明顯。這種快餐分配在概念上更接近標(biāo)準(zhǔn)化類別。

7.“中央廚房”可以作為主要的投資和技術(shù)改革方向，分散的連鎖店和小型快餐店將不再轉(zhuǎn)移有限的財(cái)力和物力資源，從而簡(jiǎn)化了技術(shù)投資的運(yùn)作。

？8。它可以快速有效地響應(yīng)各個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)的訂購(gòu)要求，實(shí)現(xiàn)多品種，小批量，配送服務(wù)，降低物流成本。

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主要功能

？ 1.集中采購(gòu)功能：中央廚房為收集鏈中需求增加的各種項(xiàng)目之后，中央圖書館和市場(chǎng)供應(yīng)部門將制定采購(gòu)計(jì)劃，以均勻地從市場(chǎng)上采購(gòu)的原輔材料。

2，生產(chǎn)加工功能：中央廚房應(yīng)根據(jù)統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購(gòu)的原料加工成成品或半成品。

3.檢查功能：購(gòu)買的原料和輔助材料和成品或半成品的質(zhì)量檢驗(yàn)被執(zhí)行，使得原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)和加工過(guò)程中，和非符合成品或者半成品不會(huì)從中央廚房出來(lái)。

4，統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房，根據(jù)連鎖企業(yè)的通用包裝形象的要求，對(duì)各種成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。

5，冷凍存儲(chǔ)功能：中央廚房需要配備冷凍儲(chǔ)存設(shè)備，一個(gè)是存儲(chǔ)和處理前的原材料，和另一種是成品或半成品已經(jīng)被存儲(chǔ)和包裝，但還沒(méi)有被傳遞到連鎖店。

6.運(yùn)輸功能：中央廚房應(yīng)配備運(yùn)輸車輛。根據(jù)每家商店的需求計(jì)劃，產(chǎn)品將按時(shí)按照數(shù)量交付給連鎖店。 7.信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)了解每個(gè)商店的需求計(jì)劃，并按計(jì)劃組織各種產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工。