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淮北中央廚房設(shè)備用具廠家實(shí)力雄厚

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發(fā)布時(shí)間:2020-10-29 05:38  
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視頻作者:南京功茂機(jī)電設(shè)備有限公司






中央廚房設(shè)備廠家介紹饅頭機(jī)操作的注意要點(diǎn)

   1、所有機(jī)器維護(hù)保養(yǎng)工作都必須切斷電源后進(jìn)行。

  2、每次用完機(jī)器后必須清理粘在壓輥機(jī)切片部位的余面,以免下次使用時(shí)粘面;傳動(dòng)齒輪、鏈條保持潤(rùn)滑良好。

  3、如若超過2天不使用,停機(jī)后取本機(jī)所帶專用扳手,用錘頭向下沖打大螺母孔眼使其松動(dòng),再將螺母卸下,把余面清理干凈,以防再使用時(shí)面團(tuán)干結(jié)堵塞,造成機(jī)器損壞。

  4、減速箱定期檢查潤(rùn)滑油是否符合標(biāo)準(zhǔn)(抽出油尺檢查油位)。

  5、成型輥兩側(cè)齒輪應(yīng)每班加數(shù)滴機(jī)油,齒輪箱內(nèi)齒輪油出廠時(shí)加足,使用六個(gè)月后,應(yīng)檢查添加,不宜一次過量,以免從油孔流出。



防御措施

針對(duì)絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀,加強(qiáng)對(duì)酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點(diǎn)。

1.加大對(duì)酒店廚房員工的消防安全教育,定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn),并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。

2.對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)鈫?dòng)電源開關(guān)。

3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。

4.廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范,嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢(shì)。廚房?jī)?nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉為佳,防止水往外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒,廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

5.廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具,應(yīng)該用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

6.工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷電源、火源。



中央廚房設(shè)備劃分為為五大區(qū)域


一種是預(yù)處理加工,清潔和切割菜肴的肉;第二個(gè)是加熱調(diào)節(jié)區(qū),主要是加熱,熟化和烹飪食物,包括生產(chǎn)米飯蒸饅頭和饅頭等主食;第三是包裝區(qū),食品在運(yùn)輸和配送過程中需要使用包裝,以確保安全和衛(wèi)生;第四是分銷,包括孵化器,物流車輛,以確保食品安全地送到商店和消費(fèi)者;五是清潔消毒,孵化器彩盒,周轉(zhuǎn)筐等工具必須清洗消毒,方便二次使用,節(jié)省營(yíng)業(yè)成本。原材料的采購(gòu)和加工(包括分類,雜項(xiàng),切割和初步加工)均由中央廚房完成,然后分發(fā)到各個(gè)連鎖店。此外,消毒和清潔標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家安全和健康標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)國(guó)家嚴(yán)格檢驗(yàn),只要是正規(guī)企業(yè),消費(fèi)者就可以放心了。


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