果蔬飲品消費情況

中國果汁行業(yè)經(jīng)歷了十余年的高速增長，從生產(chǎn)看，2011年產(chǎn)量達到1920萬噸（全球4900萬噸），占整個軟飲料產(chǎn)量的16.33%。從消費看，中國的人均果飲占有量迅速增長，但與世界發(fā)達國家相比仍有較大差距，約為西歐的1/4、美國的1/3和俄羅斯的1/2，而人均果蔬汁消費量則差距更大，僅為發(fā)達市場的1/10，彰顯出巨大增長前景；純果汁（100%原汁）增長顯著，也有不少制造商發(fā)力能量型，奢侈型軟飲料。隨著中國國民可支配收入的增長以及中產(chǎn)的崛起，中國人更有經(jīng)濟實力也更愿意選擇健康、天然同時兼具口感的果汁飲品。

從進出口看，西部大開發(fā)的戰(zhàn)略讓中國躍居全球最主要的蘋果濃縮汁出口國，而國內(nèi)市場上，以橙汁為代表的各種小品種果飲進口量呈上升趨勢。從果飲行業(yè)運營和整合來看，上游原料供應(yīng)商在穩(wěn)定國內(nèi)市場供給、積極拓寬海外市場的同時也在尋求下游市場的突破口，而下游的傳統(tǒng)飲品巨頭也紛紛加速布局，搶占上游資源以占領(lǐng)果飲市場的制高點；①瞬時巴氏殺菌：果汁經(jīng)均質(zhì)脫氣后，泵入瞬間殺菌器，(如管式或片式)溫度90～93℃，時間30～90s，此法受熱時間短，對果汁風味和色澤影響小。新品類的開拓和終端銷售渠道建設(shè)將是各方角逐的重要舞臺。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷批發(fā)，認準昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！可以維持機體酸堿平衡、增加酸儲備、促進i消化液分泌、幫助消化、增加食欲。

果蔬飲品的發(fā)展

√品牌眾多，缺少就整個行業(yè)分析，雖然目前全國果汁飲料企業(yè)多達4000余家，但是還缺少強勢的領(lǐng)導的品牌。領(lǐng)導的品牌的暫缺意味著各品牌的發(fā)展空間很大，而且誰先掌握市場趨勢，誰就可能獲得絕多數(shù)的市場份額。

√人均量少，潛力巨大統(tǒng)計數(shù)字表明，美國人年均果汁消費量為45L、德國為46L、日本和新加坡為1619L，世界人均果汁消費量已達7L，而我國人均果汁年消費量還不到1L。所以，隨著國民收入的不斷增長和生活方式的改變，國民將更加關(guān)注健康，果汁飲料營養(yǎng)健康的形象自然會吸引眾人目光，我國果蔬飲料市場也會大有作為。果蔬汁生產(chǎn)工藝原料洗滌制汁時原料必須洗滌，用符合飲用水標準的流動清水沖洗。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷批發(fā)，認準昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！果蔬飲品市場潛力隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關(guān)注健康，放棄碳酸飲料，轉(zhuǎn)向果汁飲料。

果蔬汁成品常見質(zhì)量問題

果汁成品微生物引起的敗壞

長霉、發(fā)酵和變酸，主要由細i菌、酵母菌、利霉菌引起的敗壞。細i菌常發(fā)現(xiàn)的有乳酸菌、醋酸菌和丁酸菌，另外也有耐熱芽孢桿i菌和梭狀芽孢桿i菌。

酵母菌和霉菌在原料上和大氣中雖帶有，但是使果蔬汁敗壞，仍是有針對性的。果汁中的酵母菌主要有假絲酵母屬、圓酵母屬、隱球酵母屬和紅酵母屬。果汁中的霉菌主要有青霉屬中的擴張青霉和皮殼青霉；曲霉屬中的構(gòu)巢曲霉和煙曲霉。

防止果蔬汁生產(chǎn)過程中微生物污染的措施是：采用新鮮健壯、無霉爛果、病蟲害果的原料；注意原料榨汁前的洗滌消毒；盡量減少原料外表微生物數(shù)量；嚴格車間和設(shè)備、管道、工具、容器等的消毒；防止已調(diào)配汁的積壓縮短工藝流程時間。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷批發(fā)，認準昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！2、榨汁前的處理（1）加熱處理一般處理條件為60～70℃、15～30min。

而且，榨汁之后有很多不溶性物質(zhì)如鈣、鐵、纖維等都留在蔬果渣中，這樣就造成了許多營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

過量喝果蔬汁易導致能量超標

直接食用蔬菜、水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝蔬果汁會不知不覺地攝取過多熱量和糖分，增加患唐尿病、肥胖病、營養(yǎng)不良等疾病的概率。

利用果蔬汁減肥不可取

一些人用喝果蔬汁來減肥，這樣也是不可取的。