商業(yè)廚房空間越小，設(shè)計(jì)難度就越大，因?yàn)樵谟邢薜目臻g內(nèi)，所有的功能區(qū)都是為了滿(mǎn)足商業(yè)需要而設(shè)立的。這就要求商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)要盡可能緊湊，時(shí)尚小巧，同時(shí)也要確保有足夠的空間走動(dòng)。然后如何布置商業(yè)廚房，使其更加合理，東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)小編今天就為大家分析分析！1.充分利用廚房空間

當(dāng)?shù)孛婵臻g不足時(shí)，墻的垂直空間和桌子空間可得到有效利用。例如，一些設(shè)備可以?huà)煸谂_(tái)面或墻上，一些腳手架可以安裝在墻上，或者垂直架可以添加到工作臺(tái)上。這樣，廚師拿東西就更方便了，節(jié)省了準(zhǔn)備時(shí)間，還能保持廚房用具的通風(fēng)，干燥，使廚房用具更加衛(wèi)生干凈。

2.巧妙利用其他空間

當(dāng)廚房空間小時(shí)，可利用室外的自由空間，不僅可以使廚房更寬敞，而且還可將一些微型設(shè)備放在外部，也可以增加廚房空間。例如，在中餐廳的櫥柜上擺放冷盤(pán)、蛋糕和肉類(lèi)等展示產(chǎn)品?？梢园巡糠譄o(wú)煙過(guò)程放進(jìn)餐廳的清潔空間，比如制作一些面條點(diǎn)，不僅讓消費(fèi)者賞心悅目，還能增加餐廳的氛圍。

3.降低重復(fù)設(shè)備的放置率

在一些大型酒店，商業(yè)廚房分為多個(gè)工作區(qū)域，相鄰的兩個(gè)工作區(qū)域可以根據(jù)冷凍機(jī)的使用程度完全省略一個(gè)冷凍機(jī)，兩個(gè)車(chē)間也可以共用一個(gè)爐子，這需要合理布置工作間?？梢园巡怀Ｊ褂玫臓t子放在普通的爐灶旁邊，共用一個(gè)爐子。此外，車(chē)間的相同功能也可以配置得當(dāng)，如粗機(jī)房可用于廚房，也可用于西式廚房，實(shí)行集中管理，可大大減少?gòu)N房面積。

4.合理安排和組合

廚房通道太多會(huì)占用廚房面積，這就要求商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)必須合理規(guī)劃，減少通道，稍微壓縮通道的寬度，增加廚房的可用面積。

此外，在相同功能的前提下，選擇占用空間較小的設(shè)備也可以節(jié)省一部分空間。這就是東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)小編給大家?guī)?lái)的商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)巧妙布局的幾種方法。

東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)小編提醒大家，在實(shí)際操作過(guò)程中，仍需選擇一家經(jīng)驗(yàn)豐富的商業(yè)廚房工程公司，以確保良好的廚房工作環(huán)境和顧客就餐環(huán)境。

、廚房地板防滑吸力

廚房地面的設(shè)計(jì)和材料的選擇，必須審慎定奪。在選擇一種新穎實(shí)用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個(gè)有效的舉措。

第二、應(yīng)及時(shí)供水和排水

由于設(shè)計(jì)師考慮不周，在設(shè)計(jì)配備水槽或水槽時(shí)太少、太小或太遠(yuǎn)，導(dǎo)致使工作人員需要跑得很遠(yuǎn)才能找到水槽，所以很難顧及清潔，廚房的衛(wèi)生很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

第三、燈須足夠而實(shí)用

盤(pán)子必須有足夠的光線(xiàn)才能看到顏色；砧板應(yīng)該有明亮的燈光，以有效地防止和追求精細(xì)的切傷；在裝貨人員的上方應(yīng)有足夠的照明，以減少與原材料混合的雜草。廚房照明不必像餐廳那樣豪華優(yōu)雅，布局整齊，但不可忽視其作用。

第四、餐廳要設(shè)兩扇門(mén)

餐廳是提供開(kāi)放式食物和準(zhǔn)備就餐的地方。預(yù)備室的設(shè)計(jì)不好，餐廳里充滿(mǎn)了黑煙的煙霧，盤(pán)子被從盤(pán)子里扔了出來(lái)。就餐間的設(shè)計(jì)應(yīng)該注意兩個(gè)方面：

1、準(zhǔn)備好的房間應(yīng)位于餐廳、廚房過(guò)渡區(qū)。為了方便剪輯，將菜單文件夾傳遞出去，便于通知規(guī)劃師，方便食物的開(kāi)始，停止食物和其他信息的交流。

2、廚房與餐廳之間應(yīng)采用雙門(mén)雙向.廚房和餐廳實(shí)際上與油煙、噪音是分開(kāi)的，房間的溫度是這兩扇門(mén)的設(shè)置。兩扇門(mén)在同一方向上的重疊布置，不僅起到了'三通'的作用，而且直接遮擋了客人在廚房里的視線(xiàn)。

商用廚房應(yīng)符合衛(wèi)生、防火、環(huán)保等等等基本的原則，以滿(mǎn)足餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐廳定位、吃飯人數(shù)、操作方式、菜品結(jié)構(gòu)以及食品形式等等方面的要求和業(yè)務(wù)需求。除此之外，也要保證廚房有自己的建筑結(jié)構(gòu)和實(shí)用的功能需求，以便于在實(shí)際運(yùn)作中實(shí)現(xiàn)和諧統(tǒng)一，下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家詳細(xì)講解商用廚房設(shè)計(jì)的七大特點(diǎn)，讓大家更了解商用廚房設(shè)計(jì)。專(zhuān)業(yè)性

商用廚房必須嚴(yán)格各單位機(jī)構(gòu)對(duì)廚房的要求，確保人員作業(yè)流程不發(fā)生摩擦，明確物流方向。避免交叉操作和交叉污染（生煮分離、冷熱分離、臟網(wǎng)分離）；確保設(shè)備性能和安全性。

操作性

配套設(shè)備圖紙采用行業(yè)規(guī)范，無(wú)特殊要求；施工圖要尋找正規(guī)設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)；確保施工圖紙的操作性。

前瞻性

設(shè)備選擇根據(jù)中西餐飲進(jìn)行選購(gòu)，主要考慮設(shè)備的技術(shù)、時(shí)代、掌握技術(shù)難易度和質(zhì)量品牌等等，確保設(shè)備可靠、操作方便。

合理性

廚房設(shè)計(jì)方案要根據(jù)餐飲管理模式、菜肴風(fēng)味、食物定位、合理、科學(xué)、合理配置廚房各功能區(qū)進(jìn)行設(shè)計(jì)，做到、物流合理配置，使人、區(qū)、空間感到舒適，節(jié)省工作時(shí)間，提高工作效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。

實(shí)用性

廚房設(shè)計(jì)人員設(shè)計(jì)前要了解廚師的特殊習(xí)慣，滿(mǎn)足廚房設(shè)備配置的需要；設(shè)備配置遵循運(yùn)行負(fù)荷和效率要求，按數(shù)量成比例，采用節(jié)能設(shè)備，低耗，降低勞動(dòng)力成本。

安全性

在選擇廚房設(shè)備時(shí)，要選擇大品牌廚房設(shè)備，減少安全運(yùn)營(yíng)隱患；暢通通道，減少設(shè)備面積，讓出現(xiàn)意外情況時(shí)，工作人員能及時(shí)撤離；從設(shè)計(jì)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備技術(shù)、施工風(fēng)險(xiǎn)控制、專(zhuān)業(yè)合作、工作界面分工等各個(gè)環(huán)節(jié)，從源頭實(shí)施項(xiàng)目加強(qiáng)安全意識(shí)，消除隱患。

一個(gè)的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)，是反映一家廚房設(shè)計(jì)公司整體解決方案的專(zhuān)業(yè)水平。

商用廚房設(shè)計(jì)要注意的事項(xiàng)太多了，稍不留聲就容易出現(xiàn)各種問(wèn)題，影響廚房的運(yùn)營(yíng)成本及工作流程，甚至影響出品飲食，今天小編為大家盤(pán)點(diǎn)了廚房要注意的事項(xiàng)，大家一起來(lái)看看吧~

商用廚房裝修設(shè)計(jì)要注意哪些

1、 因?yàn)樯逃脧N房的工作人員多，空間小就會(huì)顯得混亂。如果商用廚房設(shè)計(jì)不合理，廚房工作人員工作流程不便捷，會(huì)降低工作效率！

2、廚房位置的通風(fēng)要好，如果是建在地下室，一定要做好通風(fēng)。在對(duì)商用廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候要考慮到效率問(wèn)題，每個(gè)區(qū)域間都要有一定的順序，這樣才能提高出品飲食的效率。  

3、廚房工作時(shí)難免會(huì)產(chǎn)生油煙和污水，油煙和污水設(shè)備要設(shè)計(jì)合理，廚房餐具選擇實(shí)用的，如果是為了打造特色廚房所需，一般是選擇宜清潔，壽命長(zhǎng)，以安全節(jié)能和效率為目標(biāo)。

以上就是今天為大家介紹商用廚房裝修設(shè)計(jì)要注意的全部知識(shí)，希望可以幫助到大家。大家都會(huì)覺(jué)得廚房裝修是一件比較棘手的事情，只要我們遵循工作流程要點(diǎn)，廚房的設(shè)計(jì)就會(huì)輕松很多。