和菓子的選料十分講究,多以不含油脂的食材為主

和菓子的選料十分講究，多以不含油脂的食材為主。餡料中不可或缺的食材就是小豆，白色餡料一般以菜豆和扁豆制成。菓子皮所用的粉選擇的是品質(zhì)較高的米粉和小麥粉，有時(shí)也會(huì)使用蕎麥、黍、栗子等。形狀各異的造型，涵蓋了明太子、博多張子（一種和紙紙偶，在模具的外部貼上打濕的和紙，待干燥后脫模，內(nèi)部中空）、織布等當(dāng)?shù)氐奶厣?，讓人一眼就能識(shí)別出這是來自九州博多的伴手禮。砂糖的使用不僅增加了甜味，它的保水性也使得菓子更加柔軟、保存性也更強(qiáng)。和菓子按含水量分為生果子、半生果子和干果子三大類：1.生果子水分在30%以上，餅類、大福、羊羹、饅頭、練切等都屬于生果子，保存期較短，要趁新鮮食用；2.半生果子水分在10%-30%之間，包括寒冰、牛皮糖、中、烤物（銅鑼燒、麩燒、栗饅頭）等等，保存期稍長(zhǎng)，可短期保存；3.干果子水分低于10%，常見的有落雁、金平糖、有平糖、花林糖等，保存期限，甜度也。

日本面包棒這款面包始于昭和10年

日本 --面包棒コペパン這款面包棒始于昭和10年，作為當(dāng)年學(xué)校提供的伙食，特地做成一頓飯可以食用的大小，因?yàn)槭菫閷W(xué)齡兒童提供，考慮了兒童的年齡相對(duì)應(yīng)需要的營(yíng)養(yǎng)量，攝取量而設(shè)計(jì)，是一款頗具日本時(shí)代背景的面包，戰(zhàn)后糧食不足時(shí)，那個(gè)年代的兒童大都吃這款面包長(zhǎng)大，所以到了現(xiàn)在，反而成為日本人難以割舍的一款經(jīng)典。日系面包呢，在源頭上結(jié)合了中國(guó)的蒸煮元素，在起步發(fā)展階段，因?yàn)樯羁痰臍v史原因，更是受美國(guó)面包以及快餐文化影響，經(jīng)典或者常見的幾款基礎(chǔ)面包，都有不經(jīng)意透出美國(guó)風(fēng)格，比如面包棒之于熱狗面胚，角食之于pullman，等等。在原材料的變幻上，他們除了用小麥，還考慮了地域的飲食習(xí)慣，用亞洲人的主食大米和面包做結(jié)合，開發(fā)出了米粉面包（お米パン）

芒果糕點(diǎn):把牛奶、椰漿、玉米淀粉混合,用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

做芒果糕點(diǎn)：把牛奶、椰漿、玉米淀粉混合，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。加入過篩的糖粉和糯米粉，攪勻成面糊，加入融化好的黃油（微波爐小火加入至融化），攪拌均勻直到看不見為止。2.過篩，讓面糊更細(xì)膩，裹上保鮮膜，水開后放入蒸鍋。蒸約10-15分鐘，至凝固取出面糊沒有液態(tài)，面糊呈半透明的固態(tài)即可。昭和2年，東京的名花堂，以沾上面包糠做炸物面包為發(fā)想，開創(chuàng)了這款做法的先河。用攪拌蒸好的面糊，形成細(xì)膩的面團(tuán)。包上保鮮膜，放涼，放冰箱冷藏至少半小時(shí)。2、芒果切丁、然后將蒸好的糯米糕取出，用手撕成一個(gè)個(gè)小的糯米團(tuán)，再用手將糯米團(tuán)碾成糯米餅。因?yàn)榕疵妆旧肀容^粘，所以使用搟面杖的效果不太理想，建議直接用手。

其實(shí)好吃的古早蛋糕，自己在家也能做，今天青豆媽和大家分享一下古早蛋糕的做法，古早蛋糕利用水浴法烘烤，在烤盤里加水，烤的時(shí)候水分蒸發(fā)，加上是燙面，能讓這款蛋糕質(zhì)地變得細(xì)嫩又松軟，而且口感濕潤(rùn)卻不粘，古早蛋糕的具體比例和烘烤中的小訣竅都分享給大家，按照這個(gè)配比做出來的蛋糕不會(huì)開裂塌陷，保證柔軟又細(xì)膩，喜歡的朋友可以試試！準(zhǔn)備好的85g玉米油倒在鍋中，不一定是要玉米油，只要是沒有味道的食用油就可以，中火燒至溫度80-100度左右，把溫度計(jì)放在油鍋中，注意觀察，沒有溫度計(jì)的可以等鍋中出現(xiàn)油絲，剛冒泡泡的時(shí)候關(guān)火，這時(shí)候溫度差不多是85度；5倍大，表面噴水，撒少許黑芝麻，面團(tuán)上面蓋上一張和底部一樣大的油紙，再在油紙上壓上一個(gè)烤盤。