殺菌鍋分類：

按材質(zhì)分為：不銹鋼（SUS304）、碳鋼（Q235-B）.

按加熱方式分為：蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用。

按控制方式分為：手動控制、食品殺菌鍋半自動控制（電器半自動、電腦半自動）、全自動控制。

按安裝方式分為：臥式、立式。

按殺菌方式分為：水浴式、蒸汽式、噴淋式（側(cè)噴、頂淋）。

按外觀形式分為：單過、雙層、雙并、三鍋并、小型高溫殺菌鍋轉(zhuǎn)籠（內(nèi)籠體旋轉(zhuǎn)）、雙層轉(zhuǎn)籠。

殺菌鍋結(jié)構(gòu)：

鍋體：包括鍋身、鍋蓋、拐臂、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊鐵塊、蒸汽管、噴淋管、冷卻水管等。

控制系統(tǒng)：PLC控制器、觸摸屏、控制柜、食品殺菌鍋電磁換向閥、溫度傳感器、壓力傳感器、接近開關(guān)等。

配件：托盤、托盤車、外推車、循環(huán)泵、水泵、管道閥門、溫度計壓力表等。

高溫殺菌鍋殺菌是食品加工過程中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品安全品質(zhì)。諸城殺菌鍋型號價格是為延長食品的保存期，需對食品進(jìn)行高溫短時間殺菌或殺菌，既殺殺食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。國外速凍食品市場對中國企業(yè)來說，具有極大的魅惑力，而殺菌鍋是保障出口速凍食品安全品質(zhì)的基礎(chǔ)，殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開國外市場。 生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的空氣中含有很多的細(xì)菌等微生物，這些微生物會附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)。冷凍只能抑制細(xì)菌滋生，不能細(xì)菌。因此，食品在真空包裝以后，必須通過殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌才能達(dá)到長時間保存不變質(zhì)的效果。

  我們要知道很多領(lǐng)域都是需要使用殺菌鍋的，尤其是肉質(zhì)食品，更是離不開殺菌鍋，這些肉類只有在經(jīng)過殺菌之后，我們食用起來才會更加安全。不過在使用殺菌鍋的過程中我們也是需要注意很多事項的，下面就一起來了解一下。

   首先，在操作的時候我們一定要按照正規(guī)的流程進(jìn)行工作，只有這樣才不會出現(xiàn)問題。另外我們要知道這個設(shè)備的工藝指標(biāo)要在zui高的工作壓力，以及zui高的溫度下進(jìn)行工作。如果不合理的進(jìn)行控制，那設(shè)備就無法正常的進(jìn)行作業(yè)了。

   其次，對于設(shè)備的一些重點(diǎn)部位，我們要定期進(jìn)行檢測，只有這樣設(shè)備在運(yùn)行過程中才不會出現(xiàn)異常的情況。上下罐同等大小，均屬壓力容器，型號為內(nèi)徑：700mm,筒體長度：1200mm，有效殺菌容積：0。而且當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)不正常的情況時，我們也可以及時的進(jìn)行處理，這樣我們的工作才不會受到影響。 使用殺菌鍋這些事項都一定要注意，希望上述的這些介紹能夠幫助到大家。

軟包裝罐頭殺菌鍋|殺菌鍋殺菌盤|軟包裝牛肉干殺菌鍋1、操作前由培訓(xùn)合格的殺菌操作工認(rèn)真檢查殺菌鍋的蒸汽閥、冷凝水閥、電吊滾動、振動系統(tǒng)及自動溫控設(shè)備等是否正常，在確認(rèn)無故障的情況下，方可殺菌。

2、殺菌前，鐵罐裝的罐頭食品必須在殺菌水中加入規(guī)定濃度的YAXIAOSUAN鈉。

3、常壓殺菌時，所有罐頭從密封到殺菌之間的時間不能超過30′。

軟包裝罐頭殺菌鍋|殺菌鍋殺菌盤|軟包裝牛肉干殺菌鍋、在罐頭達(dá)到恒溫時，殺菌操作工要用校對好的標(biāo)準(zhǔn)SHUI銀溫度計測量三次以上殺菌溫度，使之與自動溫控設(shè)備的溫度進(jìn)行校對。如出現(xiàn)溫度偏差，要及時采取糾正措施進(jìn)行調(diào)整。

5、殺菌時，蒸汽主要管道的供汽壓力應(yīng)在規(guī)定壓強(qiáng)以上，若供汽不足導(dǎo)致殺菌過程中升溫時間超過工藝規(guī)定時間，要及時處理或適當(dāng)延長殺菌時間。

6、殺菌結(jié)束后，要及時將罐頭取出放入冷卻鍋進(jìn)行冷卻，使罐心溫度在短時間內(nèi)降至規(guī)定范圍，然后自然冷卻。