在需要對殺菌鍋進行轉(zhuǎn)移運送，或者暫時性不需要使用，需要將鴨蛋殺菌鍋儲存起來，以方便到另一生產(chǎn)場地使用或著下次使用，需要做一些必要的清理和保護工作。

轉(zhuǎn)移運送。在更換生產(chǎn)車間的時候往往會需要完成生產(chǎn)設備的轉(zhuǎn)移運送工作，由于設備的完整性，所以工作人員首先應該對生產(chǎn)鏈進行合理的拆卸和清理。拆卸過程比較復雜，爭取不需要拆卸的盡量不要去拆卸，保持一段部位的完整性，然后包裝整齊，完整轉(zhuǎn)移運送。

設備儲存。通過鴨蛋鍋專用殺菌作出的蛋產(chǎn)品，不僅成色好，而且重量足，賣相好，給企業(yè)或蛋制品加工戶提高了利潤，增加了營業(yè)收入，所以自從鴨蛋專用殺菌鍋投入市場以來，深得新老客戶的喜愛與信賴。有些生產(chǎn)廠家不需要常年使用殺菌鍋，所以一定的季節(jié)和時間內(nèi)需要將殺菌鍋儲存起來。首先應該檢查該生產(chǎn)設備的完整性，能否正常使用，然后進行整體的清洗，清洗完畢后，對特殊部位進行潤滑油或機油潤滑，表面脫漆部分添加防銹漆，儀表部位罩上防護套。

咸鴨蛋殺菌鍋技術要求

咸鴨蛋殺菌鍋技術要求：殺菌鍋、熱水罐材質(zhì)均為SUS304不銹鋼板材制作，殺菌鍋外帶不銹鋼保溫層（保溫層在制作時要求亮光面朝里，以起到保護和折射熱能流失的作用，更能有效地起到保溫效果）。殺菌鍋內(nèi)直徑為1200㎜，直筒長度為3000mm。遂在運行這一鍋體之前，相應的工作環(huán)境一定要確保溫度的穩(wěn)定與適宜效果。鍋內(nèi)配置有：不銹鋼食品盤子15個，不銹鋼食品托盤3個，外用碳鋼食品推車3輛。隨鍋配有冷熱水循環(huán)泵1臺，碳鋼框架1個，及全部的水循環(huán)管道和閥門。溫度計2支，液位計1套，硅膠密封墊1支。設計壓力為0.35Mpa,測試壓力為0.44Mpa,設計溫度為147℃。帶有快速換熱器一臺。殺菌程序設計自動升溫、自動保溫、自動保壓、自動卸壓、任意修改滅菌時間，并且排污、排氣、冷熱水循環(huán)全為電腦自動化操作，帶電腦操作控制柜1臺，主要配件采用：日本、丹麥、美國、德國、法國、臺灣原裝進口配置。殺菌鍋設計有安全連鎖裝置，已通過省技術監(jiān)督局鑒定。

新技術專業(yè)鴨蛋殺菌鍋，滅菌鍋，市場商機無限

鴨蛋營養(yǎng)豐富，咸鴨蛋卻是一種休閑美食，隨著人類生活的發(fā)展，對于美食的質(zhì)量要求也是越來越嚴格。

專用鴨蛋殺菌鍋與普通殺菌鍋的區(qū)別優(yōu)勢 健康是現(xiàn)在人尤為關注的事情，而在食品制造業(yè)中殺菌鍋則成為重要的程序之一，在食品行業(yè)中的地位可謂是舉足輕重。那么，我們在日常生活中，如果才能分辨出哪些是有害的“紅心鴨蛋”呢。隨著我國食品工  業(yè)的快速發(fā)展，食品滅菌受到了更多關注，同時也對殺菌設備提出了更多要求。近年來，世界技術發(fā)展迅速，新技術不斷出現(xiàn)。為縮小與  世界先進水平的差距，殺菌鍋企業(yè)有著艱巨的任務。 目前，殺菌鍋機械的研發(fā)正朝著高速、多功能化及控制智能化的方向發(fā)展，以適應市場貨期的要求和降低工藝流通成本的需要，未來殺菌  鍋機械要求能夠進行高速生產(chǎn)。營養(yǎng)、健康、規(guī)范化流程操作設備的出現(xiàn)，滿足人們生活水平提高的要求，鴨蛋專用殺菌鍋的出現(xiàn)及應用  開創(chuàng)了人類發(fā)展的新紀元。通過鴨蛋鍋專用殺菌作出的蛋產(chǎn)品，不僅成色好，而且重量足，賣相好，給企業(yè)或蛋制品加工戶提高了利潤，  增加了營業(yè)收入，所以自從鴨蛋專用殺菌鍋投入市場以來，深得新老客戶的喜愛與信賴。

鴨蛋殺菌釜哪家好？眾工電氣兩用殺菌釜

殺菌鍋的殺菌方式通常分為汽殺、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進行不同時間的保溫，達到完全殺掉xi菌的目的，

可適用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品等食品的殺菌。

    鴨蛋一般采用蒸汽直接蒸煮，一般溫度控制在118度左右，壓力在0.25MPA，時間25分鐘左右（具體按照鴨蛋品質(zhì)進行設定），用高溫高壓蒸煮鍋做出的鴨蛋肉質(zhì)鮮嫩，出油率高，主要是產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，且蒸汽蒸煮鴨蛋重量損耗小。設備可選擇小雙層殺菌鍋（電汽兩用），，上罐為壓力熱水罐，通過發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽打到下鍋，一般采用這種的是通過電加熱。也可用單鍋外加不銹鋼熱水桶，此方式一次性投資少，但效率低；鴨蛋殺菌鍋具有溫度控制系統(tǒng)，可設定保溫時間和溫度，根據(jù)不同的食品對殺菌滅菌條件的不同要求，可切換不同的殺菌溫度和時間。另一種選擇是單鍋配壓力蒸汽鍋爐，直接蒸汽蒸蛋；如果沒有三相電也不能安裝鍋爐，則只能選擇噴淋殺菌（直接水煮容易破蛋），小雙層殺菌鍋搭配天燃氣或柴油燃燒器，一次性投資大，運行成本低。