軟木塞一直作為葡萄酒酒瓶塞使用，軟木塞的質(zhì)量好壞關(guān)系到葡萄酒的質(zhì)量和品質(zhì)。下面介紹一下如何檢驗(yàn)軟木塞的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

     一：軟木塞的密封性。如果軟木塞的密封性不好，容易使葡萄酒產(chǎn)生滲漏。滲漏不僅會(huì)污染酒的包裝，滋生菌落，還會(huì)使酒體氧化。所以軟木塞的密封性必須要好。

     二：軟木塞的微生物指標(biāo)。霉菌、酵母菌、細(xì)菌含量超標(biāo)就會(huì)影響葡萄酒口感和品質(zhì)，生產(chǎn)時(shí)一定要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的殺菌工藝，存放的時(shí)候也要避免放在潮濕的位置，盡量放在通風(fēng)處，避免與其他有毒或腐蝕性物質(zhì)同時(shí)存放。

     三：軟木塞的氧化劑殘留量。軟木塞在磨削到規(guī)定尺寸后，表面要進(jìn)行清洗處理，一是去除表面的菌落，二是美觀外表。清洗處理后，必須除去軟木塞上殘留的氧化劑，氧化劑殘留過(guò)多將會(huì)氧化酒質(zhì)。氧化的白葡萄酒顏色會(huì)很快變深、果香味和口感會(huì)消失。氧化的紅葡萄酒顏色會(huì)變成咖啡色或變的沒(méi)有光澤，果香味也會(huì)消失。

軟木塞斷了一半在紅酒瓶里該如何取出？

不少人肯定都經(jīng)歷過(guò)這樣一個(gè)問(wèn)題，在開(kāi)葡萄酒的時(shí)候，不小心把軟木塞弄斷了，只取出了上半部分。那么，剩下的一半該怎么處理呢？下面為大家介紹一下操作步驟。

1、觀察卡在瓶?jī)?nèi)的軟木塞狀態(tài)。如果酒的封套還是裹在瓶頸的位置，用開(kāi)瓶器上的小刀把它整個(gè)移除，便于稍后的操作。

2、用一塊方巾小心擦拭瓶口，輕柔地清理裂處的碎屑，防止在接下來(lái)的操作中不小心把木屑掉落到酒里。

3、準(zhǔn)備一張咖啡濾紙、紗布或者其他的濾網(wǎng)，再準(zhǔn)備一只潷酒器或者小型醒酒器，以防萬(wàn)一有木屑掉到酒里可以馬上過(guò)濾處理。

4、重要步驟：將瓶身傾斜45度，從塞子斷裂處正對(duì)的方向小心地緩緩鉆入木塞，這時(shí)候因?yàn)槭芰κ莾A斜朝向瓶壁的，不會(huì)把剩下的木塞推下去。鉆進(jìn)去之后小心地把軟木塞提上來(lái)，注意動(dòng)作一定要慢。如果發(fā)現(xiàn)斷裂的木塞比較短，不要猶豫，直接鉆透。

5、如果你發(fā)現(xiàn)斷在瓶口里的塞子已經(jīng)完全酥軟松碎，開(kāi)瓶器如果鉆進(jìn)去簡(jiǎn)直不堪一提就會(huì)粉碎，通常這都是比較老的葡萄酒了，木塞已經(jīng)被酒業(yè)浸透，而且老化了。其實(shí)對(duì)于老年份的葡萄酒，從一開(kāi)始就應(yīng)該果斷用雙片老酒開(kāi)瓶器，開(kāi)瓶更安全，可以直接把瓶塞提上來(lái)，一般很少會(huì)斷塞。不過(guò)這個(gè)時(shí)候如果斷塞已經(jīng)發(fā)生，也可以試著用雙片老酒開(kāi)瓶器試著把斷在里面的軟木塞提上來(lái)。

假如拔除軟木塞過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)木塞已經(jīng)斷裂，但尚未完全斷開(kāi)，此時(shí)，先將拔除器完全退出，之后，從斷裂口的正面，以45°角旋轉(zhuǎn)進(jìn)入，理由是斷裂處的部分比較脆弱，而折斷口的對(duì)面處比較能承受拔除器拔出時(shí)的力量。

軟木塞的種類有哪些？

讓我們一起來(lái)看一看有哪些軟木塞，各自有什么特點(diǎn)？

1、天然塞；用一塊軟木加工成的瓶塞。用于不含氣的葡萄酒和儲(chǔ)藏期較長(zhǎng)的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒可以儲(chǔ)藏幾年、幾十年甚至上百年，用于一些陳年潛力相當(dāng)優(yōu)越的高品質(zhì)葡萄酒使用。

2、填充塞；在外觀質(zhì)量較差的天然塞表面均勻地涂上一層用軟木粉末與粘結(jié)劑制作的混合物，將表面的缺陷與孔洞進(jìn)行填充和掩蓋的天然塞。其檔次比天然塞低，不宜用于高品質(zhì)的葡萄酒的密封。

3、聚合塞；用軟木顆粒與粘結(jié)劑混合，在一定的溫度和壓力下，壓擠而成板或棒后，經(jīng)加工而成的瓶塞。價(jià)格比天然塞便宜，密封質(zhì)量無(wú)法與天然塞相比。長(zhǎng)期與酒接觸，會(huì)影響酒質(zhì)或發(fā)生滲漏現(xiàn)象，聚合塞適用于9個(gè)月內(nèi)消費(fèi)完的葡萄酒。

4、合成塞；用細(xì)小的軟木顆粒與粘結(jié)劑、固化劑等材料混合后，用特殊工藝壓鑄而成的瓶塞。性能和用途與聚合塞相似，用于及時(shí)飲用的低品質(zhì)葡萄酒使用，一般情況下很少使用。

5、加頂塞；頂大體小，體為圓柱形或圓錐形，體的材料可用天然軟木或聚合軟木；頂可用木材、塑料或金屬等制作。一般用作白蘭地酒的密封，在我國(guó)還有企業(yè)用來(lái)密封黃酒和白酒。

6、香檳塞；通常用0 2貼片塞，密封效果較好，用于起泡酒、半起泡酒和含氣葡萄酒的專用軟木塞。

軟木塞的壽命

軟木塞具有良好的防腐性能，并以其良好的伸展性和柔韌性獲得了葡萄酒生產(chǎn)者們長(zhǎng)期以來(lái)的青睞，軟木塞的密封保存性，可以阻止氧氣對(duì)葡萄酒的侵襲。那么大家知道，軟木塞的使用壽命有多久嗎？

一般的軟木塞壽命可達(dá)20-50年之久，但軟木塞對(duì)周圍環(huán)境的濕度要求較高，只有用一定的濕度來(lái)保持濕潤(rùn)，才能夠緊封住瓶口。值得注意的是，如果環(huán)境濕度過(guò)低，瓶塞就會(huì)干燥松脫，進(jìn)入瓶?jī)?nèi)的過(guò)量空氣就會(huì)使葡萄酒氧化變質(zhì)；如果環(huán)境濕度過(guò)高，軟木塞又容易發(fā)霉，會(huì)使葡萄酒染上怪味。

天然軟木塞十分優(yōu)雅，本身柔軟而富有彈性。這種瓶塞已經(jīng)有上千年的歷史，因?yàn)橛辛怂?，許多葡萄酒才能在歷經(jīng)幾十年甚至上百年后依然保持其迷人的風(fēng)味。