200型斬拌機、全自動斬拌機是對原料肉進行斬切、攪拌、和乳化，提高了產品的彈性和密度防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而較大限度的保留了原有的色、香、味及各種營養(yǎng)成分。

      斬拌機主要由斬拌刀、轉鍋、機架、電器控制系統(tǒng)等部分組成。

工作原理：

     利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥,同時將其它原料如水,冰塊,輔料一起攪拌均勻。

斬拌機配置介紹

  斬拌機主要由斬肉盤、高速旋轉斬拌刀、進料、出料、傳動系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、刀蓋、機架等部分組成。真空斬拌機需增加另一套真空裝置。斬肉盤是由不銹鋼制成的。刀速、鍋速和鍋與旋轉鍋之間的間隙得到合理的組合，使切碎的產品細度好、溫升低、切碎和混合時間短。特別是經過乳化處理后，使肉類產品的細密度和彈性大大增強，肉制品的乳化效果、彈性和細度得到的提高。
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  利特食品機械生產的斬拌機斬刀速度，鍋速以及斬鍋之間的間隙均滿足合理要求，使斬切和乳化效果良好。 斬鍋的后蓋和電子控制板中裝有防水膠條，斬拌或清潔時不會漏料和漏水。刀軸采用多層密封，以延長軸承的使用壽命，防止機油進入鍋內，保持葉片軸旋轉部件的潤滑，并使傳動穩(wěn)定。 也可以使用變頻控制，刀速調節(jié)范圍大，適合各種不同的工藝要求。
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