博馳精釀啤酒技術(shù)精釀啤酒原料，精釀啤酒技術(shù)培訓(xùn)，精釀啤酒招商加盟

美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)有一個(gè)專(zhuān)門(mén)針對(duì)精釀啤酒釀造者的定義

1.小型：年產(chǎn)量少于2萬(wàn)千升產(chǎn)品用于商業(yè)目的。

2.獨(dú)立：非精釀釀造者/公司機(jī)構(gòu)所占股份不能超過(guò)25%。

3.傳統(tǒng)：釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味，都從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

請(qǐng)注意，這個(gè)定義針對(duì)的是精釀啤酒廠(chǎng)，而非精釀啤酒。但一般情況下，我們認(rèn)為精釀啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)的就是精釀啤酒。

還有人問(wèn)，只有美國(guó)精釀啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)的啤酒是精釀啤酒嗎？

當(dāng)然不是，很多國(guó)家都有一些別具特色的精釀啤酒。比如比利時(shí)修道院啤酒、德式小麥、英式淡色艾爾等等

精釀啤酒釀造技術(shù)，精釀啤酒原料，精釀啤酒設(shè)備

精釀啤酒（Craft Beer）在國(guó)內(nèi)、世界范圍內(nèi)越來(lái)越火了。在“批判”工業(yè)淡啤的同時(shí)，人們大肆宣傳、贊揚(yáng)精釀啤酒，使其在短短二三十年之內(nèi)就已浩蕩的聲勢(shì)席卷整個(gè)酒圈。沒(méi)喝過(guò)精釀啤酒的，都不能說(shuō)你喝過(guò)啤酒！

不過(guò)，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)畢竟是個(gè)新鮮事物，相信有很多人還是不知道什么是精釀啤酒？

為什么說(shuō)啤酒有無(wú)限的可能性？

很多人都認(rèn)為葡萄酒是世界上神秘難懂的酒類(lèi)，可釀酒的葡萄品種多達(dá)上千種，即使是同一品種在不同的氣候、土壤、栽種方式下也能帶來(lái)不同的風(fēng)味口感，況且，一瓶葡萄酒中還有“人”的因素，釀酒師理念、酒莊情懷、歷史文化等等，都會(huì)體現(xiàn)在葡萄酒中。

然而，啤酒也是一種非常復(fù)雜難懂的一種酒類(lèi)，其風(fēng)格非常多元，具有無(wú)窮無(wú)盡的可能性啤酒的原料主要是麥芽、啤酒花、酵母和水。

博馳精釀啤酒技術(shù)

目前中國(guó)啤酒市場(chǎng)洗牌的格局已定，各廠(chǎng)商地位較為確定，且大眾啤酒市場(chǎng)已經(jīng)飽和，隨著消費(fèi)升級(jí)和人們個(gè)性化的需求，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)將有很大的發(fā)展?jié)摿Α?

正是看好這個(gè)趨勢(shì)，越來(lái)越多的小型啤酒廠(chǎng)正在加入這個(gè)領(lǐng)域，但發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)了很多問(wèn)題。

此外，精釀啤酒價(jià)格遠(yuǎn)高于一般工業(yè)啤酒，要提高精釀啤酒的普及率還需要一個(gè)很長(zhǎng)的過(guò)程。數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒的出場(chǎng)價(jià)格約為一般工業(yè)啤酒的3-10倍，大多數(shù)為5倍左右。

除了不斷迎合消費(fèi)者需求，精釀啤酒未來(lái)發(fā)展中還面臨行政許可、技術(shù)研發(fā)、進(jìn)口原料供應(yīng)部穩(wěn)定且成本高，消費(fèi)場(chǎng)景限制等諸多問(wèn)題。

唐山樂(lè)源飲品作為國(guó)內(nèi)精釀啤酒基地，在設(shè)備生產(chǎn)、精釀啤酒釀造工藝研發(fā)、啤酒酵母擴(kuò)培之外還開(kāi)設(shè)了精釀啤酒代工的業(yè)務(wù)。每一款酵母都有各自的特點(diǎn)，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，大致分為兩類(lèi)，即拉格酵母和Ale，即艾爾酵母。自2014年以來(lái)，始終致力于研發(fā)、產(chǎn)銷(xiāo)啤酒相關(guān)機(jī)械設(shè)備，自釀設(shè)備，如糖化鍋，發(fā)酵罐等等。技術(shù)成熟，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，更立志于帶動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展，把精釀啤酒普及千家萬(wàn)戶(hù)。

我們?cè)陲堭^超市常見(jiàn)容易買(mǎi)到的啤酒，他們統(tǒng)統(tǒng)只屬于上百種啤酒種類(lèi)中的一種，即“工業(yè)拉格啤酒”，其實(shí)是拉格啤酒中的德國(guó)淡色拉格和美式淡色拉格在適應(yīng)了工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)后形成的產(chǎn)物，這也就是為什么這些啤酒雖然品牌不同，看上去和喝上去卻都差不多： 酒體清澈，色澤金黃，酒精度3~5度，麥芽汁濃度8~12度，氣泡感很強(qiáng)，味道比較清淡就是淡淡的麥芽香，完全代表了流水線(xiàn)批量化生產(chǎn)的特點(diǎn)也就是毫無(wú)特點(diǎn)。那我只能說(shuō)兄弟你被市面上的工業(yè)水啤蒙了眼，我認(rèn)為凡是覺(jué)得啤酒不好喝的人只是因?yàn)樗麤](méi)喝過(guò)好喝的啤酒。

這種啤酒釀造的原料非常簡(jiǎn)單，通常只有麥芽、酵母、啤酒花和水，而酒廠(chǎng)為了降低成本，通常又會(huì)摻入大量比較低廉的谷物，比如大米、玉米淀粉來(lái)產(chǎn)生酒精，而且只添加少量的酒花甚至使用酒花浸膏，從而喪失了麥芽和啤酒花特有的香味；為了產(chǎn)生大量的氣泡，有的酒廠(chǎng)甚至?xí)诰浦腥藶槌淙攵趸?。?guó)釀酒商協(xié)會(huì)(BREWERSASSOCIATION)對(duì)于精釀啤酒廠(chǎng)給出過(guò)一個(gè)定義，滿(mǎn)足以下條件才能被稱(chēng)作為精釀啤酒廠(chǎng)(CraftBrewer)1。這種啤酒一般被啤酒愛(ài)好者客氣地稱(chēng)之為“水啤”，因?yàn)楹绕饋?lái)是在是太“水”了，和好喝實(shí)在是相差甚遠(yuǎn)，每當(dāng)路過(guò)燒烤攤看到光膀子老哥們一箱一箱地對(duì)瓶吹的時(shí)候，我都會(huì)感嘆大多數(shù)人日常接觸的啤酒種類(lèi)是在是太少了！ 而所謂的精釀啤酒就大不相同了，我敢保證，凡是接觸過(guò)精釀啤酒的人一定都會(huì)像打開(kāi)了新世界的大門(mén)，畢竟它所帶來(lái)的感受在與“工業(yè)水啤”的對(duì)比下是在是太過(guò)新鮮了。