精釀啤酒技術培訓含糖量

啤酒麥汁濃度是指釀造啤酒中的麥芽汁含糖量的濃度，以每公斤麥芽汁含糖量多少來計算（如：10度啤酒是指用含糖量為10度的麥芽汁釀造成的啤酒，其每公斤麥芽汁的含糖量為100克）。

啤酒牌子不一樣，含糖量和熱量也不一樣的，通常啤酒被稱為液體面包就是，喝一瓶啤酒等于吃一大塊面包，自己可以打開換算一下。通常1000ml 含糖量時50克 600ml熱量是190卡路里。  

很多人將12度的啤酒誤認為含有12%的酒精濃度，其實啤酒的度數和白酒度數的含義是兩碼事，白酒的度數是其酒精含量。而啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。(2)對原輔材料和與酒液有接觸包裝物外觀檢驗評判的認識：許多啤酒廠的品評局限在酒液品評上，而我們認為防止啤酒風味缺陷要從原輔料、包裝物及一些生產材料抓起，以往那種只依賴于外觀、理化、新鮮度檢驗單的作法不能確保它們對啤酒的風味不造成影響。成品啤酒的含糖量大約在1.5%—2.5%之間。而啤酒的酒精含量多數在3.5%—4%之間。德國啤酒中酒精濃度則較高，大約在5%—9%之間，而且苦味比較重。

其實綜上不難發(fā)現，啤酒的含糖量還是挺低的。

啤酒發(fā)酵過程

啤酒發(fā)酵過程簡介

1． 大麥芽在熱水中浸泡，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。（好比泡茶）

2． 麥芽糖汁與谷物分離后，再被煮沸，并添加啤酒花來調味道。（好比熬湯）

3． 麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵。

4． 酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉化為酒精和二氧化碳。（好比做泡菜。）

5． 發(fā)酵完成后，還要再控溫儲存一段時間，讓啤酒成熟。（好比腌咸菜）

小型啤酒設備清洗需要注意的要點二

四、管路的洗滌：管路洗滌分為冷清洗和熱清洗，冷清洗時要根據不同管徑選擇洗滌液在管內的流速。熱清洗時洗滌液流速保持在1-1.5m/s。

五、定期對線路的排查。

清洗需要注意的要點

1.清洗罐的后上部閥門不能關閉，用酒精棉塞住即可，這樣做的目的是防止其內部產生負壓造成內膽變形。??

2.每次清洗設備時要把離心泵和管道內部清洗干凈，不要留下殘渣，防止下次清洗時堵塞清洗頭。??

3.應該對線路、開關、接線頭、管道、接頭等進行定期檢測，防止線路老化、管道松動。??

4.每天檢查罐的壓力和溫度，有異常及時解決，以免影響啤酒發(fā)酵。

5.高溫操作時防止閥門、開關、軟管脫離等造成損傷。