如何辨別市場上的真假鹽

現(xiàn)如今隨著市場競爭的加大，有些人喜歡投機(jī)取巧，在市場上食用的鹽我們怎么辨別是工業(yè)鹽還是食用鹽，作為專業(yè)的工業(yè)鹽生產(chǎn)廠家，小編帶大家來共同學(xué)習(xí)一下。

首先從質(zhì)地上：正規(guī)食用鹽質(zhì)白，呈細(xì)沙狀，水分，用手揉捏時(shí)不會有凝結(jié)感；工業(yè)用鹽含有毒物質(zhì)卻不含碘，色澤灰暗，多為顆粒狀，水分含量大。

其次從外包裝上：真鹽封邊比較正規(guī)，兩頭寬度相等，假鹽袋子上的鋸齒棱角分明，切割較明顯，往往會一端長出一些；真鹽的標(biāo)識都工整地貼在同一個(gè)位置，假鹽袋子上的標(biāo)識不夠規(guī)范，包裝質(zhì)地較次，顏色較鮮艷。

后從產(chǎn)地上：食用鹽產(chǎn)品銷售有嚴(yán)格的地域性，黑龍江地區(qū)一般多銷售滁州出品的海藻碘鹽和武漢孝感生產(chǎn)的低鈉鹽。山東的鹽一般位于渤海灣產(chǎn)鹽區(qū)，一般靠近沿海的都是海鹽。

工業(yè)鹽具有很大的危害，是真的嗎？

摘要：

近來，一些個(gè)體商戶以及大型企業(yè)使用廉價(jià)“工業(yè)鹽”制作、加工食品，甚至直接作為食鹽售賣的報(bào)道引起廣泛的關(guān)注。一些專家告訴媒體，工業(yè)鹽含有重金屬或鹽，具有很大的危害。果真如此嗎？

  “工業(yè)鹽”是一個(gè)有點(diǎn)兒模糊的名詞，我們先來明確一下它的涵義?！肮I(yè)鹽”其實(shí)也是氯化鈉（這個(gè)與“食鹽”是一樣的），它有專門的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T5462-2003）。中國到了今年正式停止了兩千多年的食鹽專賣制度，但沒有完全市場化，縱觀各大國其實(shí)食鹽都沒有全部放給市場，這是打擊假鹽的核心原因。該標(biāo)準(zhǔn)與“食用鹽”的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB5461-2003）及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2721-2003）有所不同。不過，有時(shí)候，把鹽也稱為工業(yè)鹽或工業(yè)用鹽。

  咱先說一下鹽。鹽具有較強(qiáng)毒性，既能引起急性，又有一定致ai作用（少量長期），令人擔(dān)心。但這并不是說食用工業(yè)鹽就是安全的，如果食品安全僅以吃不死人或短期的無影響為標(biāo)準(zhǔn)，那么食品安全的標(biāo)準(zhǔn)未免也太低了。然而，除個(gè)別肉制品加工企業(yè)或餐館外（一般作為發(fā)色劑，但有時(shí)候會誤用為食鹽），即使上述黑加工點(diǎn)或違規(guī)企業(yè)也不會用鹽來代替食鹽。因?yàn)辂}很容易引起食物zhong毒，容易出事。還有更關(guān)鍵的，鹽價(jià)格比食鹽還貴，用它代替食鹽根本不劃算（黑加工不是傻加工啊?。?/span>

  再看工業(yè)鹽（氯化鈉），它其實(shí)就是用于工業(yè)生產(chǎn)（如生產(chǎn)鹽酸、、純堿、氯化銨、、融雪劑、肥皂、陶瓷等）的氯化鈉。而不是用于食品生產(chǎn)（如醬油、榨菜、餅干、方便面、掛面、零食等）的氯化鈉。工業(yè)鹽還可用于在污水處理，道路積雪，冷庫及制冷等方面，工業(yè)鹽也有廣泛的用途。工業(yè)鹽和食用鹽的主要成分是相同的，都是氯化鈉。而且，它們都是從海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的。在古代沒有上述工業(yè)的時(shí)候，氯化鈉只有一種用途，就是食用鹽（食鹽）。到了近代，隨著上述工業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展，才有了工業(yè)鹽一說。

 那么，工業(yè)鹽和食用鹽的區(qū)別在哪里？先來看幾個(gè)既普遍又錯(cuò)誤的看法。

  有專家說，工業(yè)鹽有重金屬鉛、、等。這種說法表面看有點(diǎn)兒道理。食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2721-2003）對重金屬限量有所要求（見下圖），而工業(yè)鹽則對重金屬含量沒有要求。當(dāng)樹脂吸收一定量的工業(yè)鹽中的鈣鎂離子時(shí)，就必須進(jìn)行再生創(chuàng)造，而樹脂的再生過程就是用工業(yè)鹽水沖洗樹脂層，把樹脂上的鈣鎂離子置換出來，然后樹脂就恢復(fù)原有功能。不過，如果你據(jù)此認(rèn)為工業(yè)鹽有重金屬或者重金屬含量比食用鹽多，那就錯(cuò)了。因?yàn)閷?shí)際上，在食用鹽的加工過程中，也沒有去除重金屬的工序，兩者的起點(diǎn)是一樣的。也就是說，工業(yè)鹽的重金屬未必比食用鹽多，或沒理由比食用鹽多。有案例為證，佛山某企業(yè)用工業(yè)鹽（代替食用鹽，以降低成本）生產(chǎn)的醬油經(jīng)多次檢測重金屬指標(biāo)都是合格的。

  還有專家說，工業(yè)鹽含有鹽。那種把鹽當(dāng)做工業(yè)鹽的個(gè)別情況已如前述。真鹽的標(biāo)識都工整地貼在同一個(gè)位置，假鹽袋子上的標(biāo)識不夠規(guī)范，包裝質(zhì)地較次，顏色較鮮艷。工業(yè)鹽（氯化鈉）中鹽含量也不比食用鹽多。實(shí)際上，食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2721-2003第 1 號修）也沒有對鹽做出限量要求。據(jù)此可以認(rèn)為，食用鹽中鹽不足為慮。又因?yàn)槭秤名}在加工過程中，也沒有特別去除鹽的工序，所以說工業(yè)鹽中的鹽也不會比食用鹽多，或沒理由比食用鹽多。

  那么，工業(yè)鹽與食用鹽的區(qū)別到底在哪里？主要是純度不同，食用鹽純度更高，工業(yè)鹽雜質(zhì)更多（雜質(zhì)以水分為主，還有鈣），這一點(diǎn)不但在各自的標(biāo)準(zhǔn)里有所體現(xiàn)，而且從外觀上也能看出差異來。但是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)?？梢砸姷竭@樣的問題，工業(yè)鹽哪里可以買，工業(yè)鹽多少錢一噸之類的問題。但這差異或這些雜質(zhì)未必是有害的，很可能是無害的，至少你說工業(yè)鹽重金屬傷肝傷或鹽致ai是完全沒有根據(jù)的。

  還有一點(diǎn)區(qū)別是，食用鹽要強(qiáng)制加碘，而工業(yè)鹽無需加碘。后者更便宜，冒充前者的話能節(jié)省成本或多賺一些錢。  

  說到底，工業(yè)鹽和食用鹽的大區(qū)別或許只是利益之爭。不過，必須指出，把工業(yè)鹽用于食品加工，不論其害處如何，都是wei 法行為，需要依法打擊。保障食品安全，重視渠道合法是重要的。

工業(yè)鹽在冶金工業(yè)中的應(yīng)用

工業(yè)鹽在冶金工業(yè)中用作氯化焙燒劑和淬火劑，也作處理金屬礦石的脫硫劑和澄清劑。鋼制品和鋼軋制品浸入食鹽溶液，可使其表面硬化并除去氧化膜。帶鋼及不銹鋼的酸洗，煉鋁、電解解等的助焙劑都要用到鹽化工產(chǎn)品，以及冶煉中的耐火材料等都需要鹽化工產(chǎn)品。

晉江藍(lán)洋化工：

公司主要經(jīng)營產(chǎn)品有冰醋酸、片堿、保險(xiǎn)粉、元明粉、純堿、工業(yè)鹽、硫化堿、聚合氯化鋁、聚丙烯酰胺、次。主要服務(wù)于印染行業(yè)、鋼鐵行業(yè)、造紙行業(yè)、電子行業(yè)等化工行業(yè)，立足海西輻射潮汕，各經(jīng)營產(chǎn)品均具有較高的市場占有率。