杭州廚房排煙，就找杭州鑫隆科技有限公司

廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國(guó)廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理。

局部排風(fēng)部位及要求

中餐廚房：

其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。

蒸煮間：

此間對(duì)新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

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廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成

油煙凈化器的類(lèi)型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。但鍋底太薄在方便鍋內(nèi)溫度上升的同時(shí)，也容易因短時(shí)間內(nèi)溫度上升過(guò)快而加大油煙生成。

?廚房倒煙竄味的危害及處理方法

廚房倒煙竄味的危害有哪些？

眾所周知，油煙是當(dāng)今三大大氣污染源（另外兩個(gè)是工業(yè)廢氣、汽車(chē)尾氣），據(jù)大氣物理研究所研究稱(chēng)，北京市的烹飪油煙對(duì)PM2.5的“貢獻(xiàn)率”達(dá)13%，超過(guò)地面揚(yáng)塵，其中炒一盤(pán)白菜產(chǎn)生的PM2.5為253毫克，相當(dāng)于一輛汽車(chē)行駛56公里所排放的PM2.5值。杭州廚房排煙，就找杭州鑫隆科技有限公司廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國(guó)廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理。

有關(guān)部門(mén)通過(guò)科學(xué)檢測(cè)證明：在返回室內(nèi)的油煙中，含有濃度極高的致癌物3.4苯并芘和多種病毒，這些物質(zhì)對(duì)老年人、婦女、兒童及孕婦和肺部、呼吸道的危害是正常值的5-8倍，是吸煙的20多倍。長(zhǎng)期吸入從煙道返入的混合油煙，對(duì)健康人和慢性支氣管也有明顯的危害。具體表現(xiàn)為：PEFR、V76、VSO、V25均明顯下降。串味串煙原因：煙道氣流運(yùn)動(dòng)的速度并不像理論假設(shè)的速度那么快，變壓板的設(shè)計(jì)并沒(méi)有發(fā)揮多大作用。出現(xiàn)嗆咳、胸悶、氣短等癥狀。

解決方法一：對(duì)于病根一的解決專(zhuān)業(yè)人士建議依據(jù)市場(chǎng)發(fā)展設(shè)計(jì)來(lái)加道尺寸及安裝煙道動(dòng)力助排器（排煙機(jī)）。將煙道靠“煙筒效應(yīng)”的熱壓排煙方式，改為由油煙機(jī)動(dòng)力排進(jìn)再由助排器動(dòng)力排出的平衡方式。4、止逆閥式4、止逆閥式止逆閥式煙道是在單管煙道上的各層進(jìn)風(fēng)口處，加裝一個(gè)兼有抽油煙機(jī)接口，能夠防氣流逆行的止逆閥，讓煙氣向煙道單向運(yùn)動(dòng)。解決方法二：對(duì)于病根二的解決專(zhuān)業(yè)人士建議在主煙道與次煙道交匯處加裝導(dǎo)流板和變壓板，試圖通過(guò)改變煙道的截面形狀，使氣流保持向動(dòng)，的防止煙氣倒灌和互串。

解決方法三：對(duì)于病根三的解決專(zhuān)業(yè)人士建議在選購(gòu)油煙機(jī)是盡量選擇排煙量大的煙機(jī)，油煙機(jī)的功率要達(dá)到了500m3/h才能避免排煙力不足而倒煙。解決方法四：對(duì)于病根四的解決專(zhuān)業(yè)人士建議①若煙機(jī)管在吊頂下面，用透明膠布纏嚴(yán)，或者用玻璃膠、密封膠密封。②若煙機(jī)管在吊頂上面，分兩種情況，如果是集成吊頂，取下一小塊，然后用玻璃膠密封，如果是扣板吊頂，那就要拆下一部分吊頂，才能打膠。多用蒸煮代替炒菜，如需煎炒應(yīng)控制火力和時(shí)間，油溫不要太高，可以減少油煙產(chǎn)生。解決方法五：對(duì)于病根五的解決專(zhuān)業(yè)人士建議在各層住宅廚衛(wèi)排氣道的進(jìn)風(fēng)口處加裝一個(gè)防止氣流逆行的止逆閥，迫使煙氣向排氣道單向流動(dòng)，旨在解決煙氣互串的問(wèn)題。

廚房設(shè)備排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)必須留意一些問(wèn)題，在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)要留意廚房排油煙管道長(zhǎng)度不適合過(guò)長(zhǎng)，管道通風(fēng)截面不可以太小，風(fēng)速也不可以太大，還有是設(shè)備管道不可以低于整體排油煙管道平面等，下面小編來(lái)為大家介紹一下廚房設(shè)備排煙系統(tǒng)需要注意的問(wèn)題。因?yàn)樵谖覈?guó)人們的飲食習(xí)慣較為喜歡吃炒菜，因而中餐廳的廚房排煙都非常的大。所以，中餐廳廚房排油煙系統(tǒng)十分的關(guān)鍵，而在排煙系統(tǒng)，中餐廳廚房排油煙管道的設(shè)計(jì)十分的關(guān)鍵。排油煙管道設(shè)計(jì)的合理與否直接影響著排煙系統(tǒng)的實(shí)際效果，影響著餐廳廚房油煙凈化設(shè)備的清潔度。首先，廚房排油煙管道的水平段不適合過(guò)長(zhǎng)，一般間距不可超出15m而且要有2%之上的傾斜度，水平尾端設(shè)活接頭，以方便清除油污。排風(fēng)速度按標(biāo)準(zhǔn)不可低于10m/s，防止風(fēng)力過(guò)低使油粘附于排煙道上，接排風(fēng)罩的立管需設(shè)電動(dòng)風(fēng)閥。其次，廚房排煙系統(tǒng)的主排油煙管道通風(fēng)面積不可以太小，風(fēng)速不可以太大。依據(jù)工程項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，排煙系統(tǒng)主管道內(nèi)風(fēng)速不可以超出15m/s。不然在運(yùn)作一個(gè)時(shí)期之后(如一年之后)容易導(dǎo)致排煙系統(tǒng)不順暢。在廚房油煙凈化設(shè)備的運(yùn)作實(shí)踐中，絕大多數(shù)案例都是因排油煙管道通風(fēng)面積不夠造成的不順暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s之上。如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。第三，排油煙管道因?yàn)橐┻^(guò)建筑梁不可以將管道通風(fēng)面積縮小，不然會(huì)增加截面上阻力，導(dǎo)致氣流不順暢。因此在設(shè)計(jì)排油煙管道時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量讓截面面積保持不變，這樣可以減少截面阻力，確保管道通風(fēng)通暢。第四，排油煙管道在穿過(guò)建筑梁或避開(kāi)其他設(shè)備管道時(shí)，排油煙管道中的一段不可以低于總體排油煙管道平面。不然在使用一段時(shí)間后使管道積滿油漬，影響管道的正常通風(fēng)。上面四點(diǎn)是在設(shè)計(jì)廚房排油煙系統(tǒng)時(shí)務(wù)必留意的標(biāo)準(zhǔn)，在廚房排油煙控制系統(tǒng)中，必須科學(xué)合理地設(shè)計(jì)排油煙管道，那樣才可以確保管道在運(yùn)作中充分發(fā)揮排煙系統(tǒng)的作用，如果不留意這種標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)使排油煙管道的排風(fēng)性、排風(fēng)阻力增加、甚至無(wú)法排除油煙。